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Knusprige Wontons

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Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie dreihundert Gramm geschälte Garnelen, Blätter für Wonton, einhundert Gramm Fischfilet, einen Lauch, dreißig Gramm Butter, vier Stangen Frühlingszwiebeln, einhundert Milliliter frische Kuhmilch, einen großen Löffel Mehl, Sojasauce, eine Prise Natriumchlorid, etwas Muskat.

Dreihundert Gramm geschälte Garnelen in Stücke geschnitten. Wir spülen und schneiden vier Stangen Frühlingszwiebeln. Den Lauch in kleine Stücke schneiden. Wir analysieren einhundert Gramm Fischfilet in Stücke. In einer Pfanne mit vorgewärmter Butter den Lauch bei schwacher Hitze weich anbraten. Gehackte Garnelen, Fischfilet hinzufügen und eine Minute braten. Nach einer Minute hundert Milliliter frische Kuhmilch einfüllen, einen großen Löffel Mehl einfüllen, gut mischen und bei schwacher Hitze stehen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Danach die Hitze abstellen und die gehackten Frühlingszwiebeln, etwas Muskatnuss und eine Prise Tafelsalz hinzufügen, mischen und die Füllung abkühlen lassen. Wir schneiden die fertigen Blätter für die Vontons in Quadrate mit einer Seite von zehn Zentimetern. Legen Sie in die Mitte zwei kleine Löffel der Füllung und biegen Sie die Ränder in die Mitte, um einen Beutel zu bilden. Binden Sie die Tasche mit Frühlingszwiebeln. In einer Edelstahlpfanne dreißig Gramm Butter auf eine Temperatur von einhundertsechzig Grad erhitzen und die Wontons dort absenken. Wir braten die Wontons, bis das Aroma von Rosen und Garnelen erscheint. Wir legen fertige knusprige Wontons auf Papierservietten, lassen sie etwas abkühlen und servieren sie auf dem Tisch. Guten Appetit!

Für das Rezept benötigen Sie:

  • Hackfleisch (Schweinefleisch) - 350g
  • Wassernuss (in Dosen, gehackt) - 4 Stk.
  • Frühlingszwiebeln (gehackt) - 1/4 Tasse
  • Sojasauce - 1 Esslöffel
  • Maisstärke - 1 TL
  • Salz - 1/2 TL
  • Ingwer (frisch, gehackt) - 1/2 TL Ingwer - ein mehrjähriges Kraut, in dem alle vegetativen Organe und Samen ätherische Öle enthalten. "href =" / dictionary / 200 / imbiry.shtml ">
  • Fertigteig für Wontons - 1 Packung
  • Speiseöl

Knusprige Wontons (Rezept mit Foto) | Chinesische Küche

| Chinesische Küche
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Tsuypi Huntun oder Knusprige Wontons, - Ein weit verbreitetes und beliebtes Gericht der chinesischen Küche. Ähnliche Gerichte gibt es in allen nationalen Küchen Südostasiens, sozusagen Fast Food, einschließlich Street Food. Wrapper für solche Wontons Hergestellt aus Pudding oder einfachem ungesäuertem Teig aus Weizenmehl. Es ist besser, Brandteig zu verwenden, da dieser elastischer und widerstandsfähiger gegen Frittieren ist (nimmt kein Frittieröl auf). Wir haben schon gesagt, wie man so einen Teig macht. Als Füllung kann verschiedenes Hackfleisch unter Beigabe von Pilzen und Gemüse, beispielsweise mit Shiitake, Möhren, Mais, Kürbis, Gemüse, verwendet werden. Die Füllung kann auch aus Meeresfrüchten bestehen, beispielsweise einer Mischung aus Garnelen, Wasserkastanien und Shiitake-Pilzen (das Rezept für eine solche Füllung finden Sie hier). Im Allgemeinen ist das Feld für Experimente das breiteste. In Südostasien werden häufig vorgefertigte Wrapper für Wontons verwendet, die Sie in jedem Geschäft kaufen können, obwohl die Zubereitung von hausgemachtem Wrapper-Teig recht einfach ist. Wontons können für die Zukunft vorbereitet werden, indem sie im Gefrierschrank eingefroren werden. Verwenden Sie fertige Wontons für alle Arten von Dip-Saucen. Sie können fertige Saucen verwenden, z. B. süß-sauer, Chili-Sauce, Ananas-Chili-Sauce, oder selbst zusammengesetzte Dip-Saucen zubereiten (Beispiele für solche Saucen finden Sie im Abschnitt Saucen und Dressings).

ZUTATEN für Wontons (ca. 30 Stück Wontons):
frischer Pudding-Teig - 300 g,
gehacktes Schweinefleisch - 250 g
Schalotten - 1 große Zwiebel oder 2 kleine,
Frühlingszwiebeln - 1 Pfeil,
Ingwer - ein Stück von der Größe einer Walnuss,
Austernsauce - 1 Esslöffel,
Shaoxing Wein - 1 Esslöffel,
trockene Hühnerbrühe in Granulat - 1 TL,
Maggi-Sauce - 1 TL,
Sesamöl - 1 TL,
Pflanzenöl für tiefes Fett - 200 ml.

Das Rezept für frittierte Wontons ist einfach, aber es wird noch einige Zeit dauern, bis es fertig ist. Sie können den Garvorgang in vier Stufen unterteilen:
• Vorbereitung der Füllung für Wontons,
• Vorbereitung des Teiges für Wontons (Rezept für den Teig hier),
• Kochen von Wontons,
• Frittiertes Wontonbraten.

Beginnen wir mit der Füllung für die Wontons.
Wir spülen den Frühlingszwiebelpfeil und Ingwer, schälen den Ingwer und schneiden ihn in kleine Würfel, Sie können ihn einfach raspeln. Wir schneiden den Frühlingszwiebelpfeil in Ringe, schälen die Schalotten und schneiden sie in kleine Würfel.

In einen Behälter mit geeignetem Volumen Hackfleisch, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer, Schalotten, trockene Hühnerbrühe in Granulat, Maggi-Saucen und Austern, Sesamöl und Shaoxing-Wein geben. Gut mischen, bis alles glatt ist. Gefülltes Fleisch kann in den Kühlschrank gestellt werden - lassen Sie es marinieren, während wir den Teig für den Wonton kochen.

Jetzt können Sie anfangen, vontons zu kochen. Teilen Sie das Brötchen vom Teig in Teile, die zum Rollen geeignet sind. Decken Sie den Rest mit einer Folie ab, um Witterungseinflüsse zu vermeiden. Der Teig kann einfach mit einem Nudelholz (da er nicht klebt und nicht reißt) in eine sehr dünne Leinwand ausgerollt werden. Je dünner, desto besser - maximal 0,5-1 mm dick. Und Sie können einen Nudelschneider verwenden (er kann den Teig ausrollen).
Dann schneiden Sie das fertige Teigblatt in 8 cm x 8 cm große Quadrate, Sie können auch Dreiecke und sogar Pentaeder herstellen. Geschmackssache. Sie sind unterschiedlich gefaltet. Wir haben die gebräuchlichste Methode zum Falten von Wontons verwendet.
Nun - wir haben eine Füllung und Wrapper für Wontons. Fangen wir an, die Wontons zu falten. In die Mitte der quadratischen Hülle geben wir einen halben Teelöffel Hackfleisch.


Wir benetzen zwei benachbarte Kanten der Hülle mit Wasser und falten die Hülle diagonal in zwei Hälften, bedecken die Füllung und drücken die gegenüberliegenden trockenen Kanten auf die benetzten Kanten der Hülle. Mit Wasser angefeuchteter Teig klebt gut.
Jetzt befeuchten wir zwei gegenüberliegende Ecken des Wontonrohlings mit Wasser, wickeln sie ein und drücken die Enden zusammen. Es stellt sich heraus, dass es sich hier um einen solchen Knödel handelt.

Wir erhitzen das Pflanzenöl im Wok auf eine überdurchschnittliche Temperatur (es muss nicht sehr stark erhitzt werden, da sonst der Teig außen austrocknet und innen roh bleibt). Und in Chargen braten wir die Wanktons 3-4 Minuten in tiefem Fett. Am Ende des Frittierens beginnt das Öl stark zu zischen - dies ist die Brühe, die sich während der Wärmebehandlung im Wonton gebildet hat und durch die lose gepressten Ränder seiner Hülle in kochendes Öl sickert, was zu Zischen führt - ein Zeichen dafür, dass die Wontons fast fertig sind. Legen Sie die fertigen Wontons auf ein Papiertuch, damit das Glas überschüssiges Öl enthält.

Legen Sie die Wontons auf eine Servierplatte und servieren Sie sie heiß. Verschiedene Dip-Saucen werden mit gebratenen Wontons serviert - süß-saure Sauce, Ingwersauce, leichte Sojasauce, Chilisauce. Sie können experimentieren und andere Ihnen bekannte Saucen probieren, oder aus dem Bereich unseres Portals „Saucen und Dressings“.

Mit freundlichen Grüßen, Sergey Zverev.

Alle Rezepte finden Sie in der Rubrik Chinesische Küche

Rezept:

Zum Kochen sind knusprige Wontons erforderlich.

Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Hackfleisch, Wasserkastanie, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Maisstärke und Ingwer. Auf jedes Teigblatt für Vontons einen halben Teelöffel Hackfleisch geben und die Enden zu einem Dreieck verbinden. Verbinden Sie dann die Enden des Dreiecks und drücken Sie sie mit den in Wasser angefeuchteten Fingern fest zusammen.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok und braten Sie die Wontons 2-3 Minuten lang, bis sie auf dem Teig knusprig sind. Legen Sie die Wontons in einer Schicht auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen, und servieren Sie sie nach Belieben - mit Ketchup, Senf oder Sojasauce.

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Zutaten und wie man kocht

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Zutaten für 4 Portionen oder - Die Anzahl der Produkte für die von Ihnen benötigten Portionen wird automatisch berechnet! '>

Gesamt:
Gewicht der Komposition:100 gr
Kaloriengehalt
Zusammensetzung:
227 kcal
Protein:12 gr
Zhirov:7 gr
Kohlenhydrate:28 gr
S / w / w:26 / 14 / 60
H 14 / C 0 / B 86

Kochzeit: 1 h

Schritt kochen

Zum Kochen von Wan Tan - chinesische Knödel - nehmen Sie Produkte gemäß der Liste: Hühnchen, Ei, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Ingwerwurzel, schwarzer Pfeffer, Mehl, Salz, Wasser (kochendes Wasser und Kälte), Sojasauce, Speck, Sonnenblumenöl, Stärke .

Den fein gehackten Speck zum Hackfleisch geben. Reiben Sie auf einer feinen Reibe ein Stück Ingwerwurzel (2x2 cm), Pfeffer und Salz.

Einige Frühlingszwiebelfedern und Petersilienzweige fein hacken. Zum Hackfleisch geben. Gießen Sie in Sojasauce.

Trenne das Protein vom Protein. Fügen Sie dem Hackfleisch Protein hinzu, lassen Sie das Eigelb eine Weile stehen, es wird später nützlich sein. Das Hackfleisch gut mischen, bis es glatt ist.

Machen Sie den Teig. Sieben Sie das Mehl mit einem Brunnen. Gießen Sie kochendes Wasser und kaltes Wasser unter ständigem Rühren, salzen Sie, fügen Sie Öl hinzu und kneten Sie den Teig.

Der Teig ist sehr elastisch und weich, lassen Sie es in einer Plastiktüte ruhen.

Zum Bestäuben Stärke verwenden. Schneiden Sie den Teig auf dem Brett in Würste, die quer geschnitten werden. Sehr dünn im Saft ausrollen. Dieser Teig ermöglicht es Ihnen, flache Kuchen sehr dünn zu rollen, buchstäblich zur Transparenz. Auf jeden Saft einen Kreis mit Eigelb zeichnen - wie auf dem Foto.

Legen Sie die Füllung in die Mitte und verbinden Sie die Ränder nicht fest - mit einem Beutel, der die Oberseite offen lässt, klebt das Eigelb den Teig. Dies ist für einen Dampf von Wontons, wenn Sie sie braten wollen, dann kleben Sie die Taschen fest.

Wontons auf ein Gitter aus einem mit Sonnenblumenöl gefetteten Wasserbad stellen und über gekochtes Wasser stellen. Die Wontons ca. 15 Minuten kochen lassen.

Servieren Sie sofort fertige Wontons.

Wonton - köstlicher und ursprünglicher chinesischer Dampf oder gebratene Mehlklöße.

Sehen Sie sich das Video an: Jumbo Fried Pork Wonton Recipe - Crispy Pork Wontons Recipe (Kann 2022).

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