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Hummerschwänze Rezept

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Wie man Hummerschwänze im Ofen kocht. Ein einfaches Rezept für ein köstliches Gourmetessen. Das Fleisch ist immer zart, saftig und aromatisch. Weihnachten und Neujahr stehen vor der Tür, gönnen Sie Ihren Lieben dieses wundervolle Gericht. Guten Appetit!

3 Stück Hummerschwanz (900g)
Salz, Olivenöl
sauce: 40 gr butter + petersilie + 1 knoblauchzehe + gewürze für meeresfrüchte.
12 Minuten backen. 190 ° C oder 400 ° F + 3 min. Grill.

3 Stück Schwanz Hummer (900gr)
Salz, Olivenöl
Soße: 40 g Butter, Petersilie + 1 Knoblauchzehe + Gewürze für Meeresfrüchte.
12 min backen. 190 ° C oder 400 ° F + 3 min. Grill.

ZUTATEN

  • Hummerschwänze 4 Stück
    eingefroren
  • Butter 120 Gramm
  • Wasser 30 Milliliter

Nehmen Sie die Schwänze aus der Verpackung, legen Sie sie in eine große Schüssel, bedecken Sie sie mit Folie und tauen Sie sie im Kühlschrank vollständig auf, spülen Sie sie dann ab und trocknen Sie sie.

Spreizen Sie die Schwänze mit dem Panzer nach oben und schneiden Sie jeden Panzer in Längsrichtung.

Brechen Sie die Schale, trennen Sie das Fleisch und entfernen Sie die Vene mit Ihren Fingern. Fleisch ins kalte Wasser geben.

Kochen Sie 30 ml Wasser in einer großen Pfanne. Fügen Sie nach und nach Öl hinzu. Wenn es schmilzt, legen Sie die Schwänze in die Pfanne.

Es dauert 5-7 Minuten, um Hummer zu kochen, das Fleisch sollte weiß und dicht werden. Servieren Sie die Delikatesse mit Kräutern und Zitrone.

Richtlinien für die Schlüsselauswahl

Die Köche von Fischrestaurants raten Ihnen, vor dem Kauf eines Hummers ein paar wichtige Punkte zu beachten:

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  1. Am besten kaufen Sie live. Wählen Sie die mobilste und vergessen Sie nicht, die Schale zu fühlen. Wenn der Hummer frisch ist, ist die Schale weich.
  2. Achten Sie auf die Gleichmäßigkeit der Farbe und das Fehlen von Flecken und Beschädigungen.
  3. Es ist ratsam, den Hummer sofort zu kochen, aber wenn dies aus irgendeinem Grund nicht funktioniert, können Sie ihn in den Gefrierschrank legen oder in Pergament einwickeln. In letzterem Fall beträgt die Haltbarkeit maximal 1 Tag.
  4. Wenn es keine Live-Kaufgelegenheit gibt, können Sie Tiefkühlprodukte kaufen. Wählen Sie dann die Option mit der geringsten Eis- und Schneekruste.

Nützliche Eigenschaften

Neben der Tatsache, dass Hummerfleisch lecker ist, ist es auch sehr gesund. Erstens ist es eine ausgezeichnete Proteinquelle, und zweitens enthält es Vitamine und Mineralien, die für den menschlichen Körper wichtig sind (Kalium, Magnesium).

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Und dank Fettsäuren wirkt sich ein solches Produkt positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus und beugt einer Reihe von Krankheiten vor. Hier muss man allerdings vorsichtig sein, denn Cholesterin, das auch Bestandteil des Fleisches ist, kann bei übermäßigem Verzehr den gegenteiligen Effekt bewirken.

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Ärzte empfehlen die Verwendung von Delikatesse als wirksames Aphrodisiakum für Männer und Frauen. Zink, das Bestandteil von Fleisch ist, wirkt sich positiv auf das Funktionieren des Fortpflanzungssystems aus.

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Wie man Hummer macht

Sie sagen also - Hummer, Hummer ... Aber das ist Ihr Hummer - der häufigste Krebs, nur groß. Trotzdem ist Hummerfleisch (es ist richtiger, es Hummer zu nennen, aber jetzt sagen sie es immer weniger) eine allgemein anerkannte Delikatesse: Krallen und Hälse, sie sind auch Schwänze, Hummer, saftig und fleischig, können zu Salat, Nudeln oder Risotto hinzugefügt oder so gegessen werden, wie sie sind . Wo Hummer in großer Zahl vorkommen, sind sie nicht viel teurer als Fisch und Garnelen, aber es ist ein großer Erfolg, einen lebenden Hummer zu fangen. Und falls Ihnen dieses Glück passiert, wäre es schön zu wissen, wie man Hummer kocht.

Hummerschwänze

2 ganze Hummerschwänze,
100 gr. butter schmelzen
1/2 TL gemahlener Paprika
Salz nach Geschmack
weißer Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone zur Dekoration.

Schritt 1:
Den Backofen im Grillmodus vorheizen.
Schritt 2:
Legen Sie die Hummerschwänze auf ein Backblech.
Schritt 3:
Schneiden Sie den Hummerpanzer mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere vorsichtig am Schwanz entlang. Die Schale leicht ausbreiten und die Butterstücke auf den Hummer legen. Mit Salz, Paprika und Pfeffer bestreuen.
Schritt 4:
Stellen Sie die Pfanne in die Mitte des Ofens und braten Sie sie 5 bis 10 Minuten lang, oder bis die Butter schmilzt und etwas dunkler wird und das Hummerfleisch nicht undurchsichtig wird.
Schritt 5:
Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Kulinarische Genüsse

Die Speisekarte vieler Restaurants ist voll mit verschiedenen Hummergerichten. Aus dem größten Teil des Fleisches unter der Schale werden Medaillons zubereitet, Aspik, Souffle und Krallen werden für die Zubereitung der ersten Gänge verwendet. Manchmal bleibt der Kadaver ganz und vollgestopft. Kaviar und Leber werden ebenfalls konsumiert.

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Die einfachste Option ist gekochter Hummer, der mit verschiedenen Saucen serviert wird.

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Aber wenn man in einem Restaurant einen beträchtlichen Betrag für solche Meisterwerke bezahlen muss, dann ist es zu Hause, nachdem man viel weniger Geld ausgegeben hat, durchaus möglich, solche Gerichte zu kochen.

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Aber bevor Sie anfangen zu kochen, sollten Sie eines wissen. Wie töte ich einen Hummer? Oft geschieht dies wie bei Flusskrebsen, indem man sie in kochendes Wasser taucht. In vielen Ländern gilt diese Methode jedoch als unmenschlich und ist verboten.

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Es gibt eine Alternative. Für sie müssen Sie nur zwei Schritte ausführen:

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  1. Stellen Sie den Kadaver eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank. Omar gerät in einen Zustand der schwebenden Animation und bleibt stehen.
  2. Bewaffnet mit einem scharfen Messer, drücken Sie es mit der Spitze in die Mitte des Kopfes und drücken Sie es so, dass es hindurchgeht. Somit tritt sofort der Tod ein.

Danach können Sie sicher mit dem Schneiden fortfahren oder ganz lassen und zum Kochen schicken. Um den Hummer richtig zu schneiden, müssen Sie ihn auf den Rücken drehen, die Krallen vorsichtig trennen und ein Messer oder eine Küchenzange verwenden, um das Fleisch zu erhalten.

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Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man diese Delikatesse kocht.

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Gekochter Hummer

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Dieses scheinbar einfache Geschäft hat auch seine eigenen Nuancen. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt von der Größe der Krebstiere ab. Wie viel brauchst du, um es zu kochen? Im Durchschnitt dauert der Vorgang 15 Minuten mit einem Gewicht von 400-900 g. Bei größeren Personen sollten 4 Minuten pro 1 kg Gewicht gemessen werden.

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Verwenden Sie beim Schneiden und Vorbereiten des Garvorgangs Handschuhe, damit der Hummer Sie nicht mit seinen Krallen verletzt. Es ist nicht überflüssig, sie zum selben Zweck mit einem Gummiband oder einem Seil zu binden. Wasser zum Kochen muss gesalzen werden und der Hummer muss mit dem Kopf nach unten hineingesenkt werden.

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Während des Garvorgangs müssen Sie das Aussehen des Hummers überwachen. Leuchtend rote Muschel, Schwanz gepresst und weißes Fleisch zeigen die Bereitschaft an.

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Es ist wichtig, die Karkasse nicht zu verdauen, damit es sich nicht um Gummi handelt.

Gegrillt

Neben der gesamten Karkasse können Sie einzelne Teile, beispielsweise das Heck, verwenden. Sie erhalten einen ungewöhnlich originellen Geschmack, wenn Sie sie auf dem Grill braten. Dazu benötigen Sie:

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  • Hummerschwänze - 3 Stk.,
  • Olivenöl - 4 EL,
  • Knoblauch - 2 Zähne.,
  • Butter - 100 g,
  • Gewürze.

Zuerst müssen Sie die Schwänze mit einer Küchenschere von den Hummern trennen und entlang der Innenseite schneiden. Am Spieß aufschnüren, mit Olivenöl einfetten und grillen. Kochzeit - 5 Minuten. Wie beim Kochen zeigt die rote Farbe des Schwanzes die Bereitschaft an.

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Den Knoblauch fein hacken und die inneren (geschnittenen) Teile des Schwanzes damit bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darauf geben und weitere 5 Minuten backen lassen.

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Mit zerlassener Butter und Zitronenscheiben servieren.

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Gefüllter Mozzarella

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Eine weitere Option für die Zubereitung einer marinen Delikatesse ist das Füllen. Dafür benötigen Sie:

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  • Hummer (1-1,5 kg) - 1 Stk.,
  • Zitrone - 1 Stk.,
  • Butter - 50 g,
  • Mozzarella - 150 g
  • Sojasauce - 20 ml,
  • Creme - 50 ml,

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  • Balsamico-Essig - 30 ml,
  • Sojasauce - 30 ml,
  • Dill.

Zuerst müssen Sie den Hummer schneiden, die Beine und die Krallen abschneiden und das Fleisch vom Bauch entfernen. Der obere Teil der Schale muss ebenfalls sorgfältig zugeschnitten werden. Das Fleisch vom Bauch und den Krallen in kleine Stücke schneiden, Sahne, Sojasauce, Gewürze, Käse hinzufügen und in eine Schale geben. Die Butter in dünne Scheiben schneiden und über die gesamte Füllung verteilen.

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20 Minuten im Ofen oder 10 Minuten auf dem Grill backen.

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Für die Sauce Essig, Sojasauce und fein gehackten Dill mischen. Heiß servieren.

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Hummer ist eine köstliche Delikatesse, mit der Sie Ihren Seelenverwandten mit einem romantischen Abendessen verwöhnen oder ein Gericht für Verwandte und Gäste auf den Galatisch bringen können. Begeisterte Kritiken garantiert.

Hummer-Rezepte (Hummer)

Für ein Hummergericht können Sie vorgefertigtes gekochtes Fleisch verwenden. Hummerrezepte verwenden Schwanz und Krallen. Außerdem gilt Hummer oder Hummerfleisch mittlerweile als echte Delikatesse. Multiplizieren Sie die Anzahl der Hummer im Rezept mit der Anzahl der eingeladenen Personen. Hummer oder Hummer oder Seekrabbe (das ist alles das gleiche), können Sie große Langusten verwenden, in kochendem Salzwasser blanchieren, d. H. 1 bis 2 Minuten kochen lassen.

Hummerschwänze können gekocht, gebacken, gegrillt oder gedämpft werden. Gekochte Hummerschwänze behalten ihre Saftigkeit und sind zu Hause leicht zuzubereiten. Suchen Sie im Geschäft nach gefrorenen Hummerschwänzen, wenn Sie an Ihrem Wohnort keine frisch gefangenen Hummer finden.

Die Zutaten

  • gefrorene gefrorene Hummerschwänze - 6 Stk.
  • Dill - 1 Bund
  • für Soße:
  • Creme 10% - 200 ml.
  • trockener Weißwein - 100 ml.
  • Butter - 40-50 gr
  • Knoblauch - 3 Nelken
  • Mehl - 1 EL ohne oberteil
  • Selleriewurzel - 1 TL
  • Salz, weißer Pfeffer -
  • Olivenöl - 2 EL.

Schritt für Schritt Rezept

Gießen Sie den gehackten Dill in kochendes Wasser und fügen Sie Salz hinzu, senken Sie die gefrorenen Schwänze der Hummer. 15 Minuten kochen lassen.

Soße: Etwas Olivenöl in eine tiefe Schüssel gießen, aufwärmen (Öl lässt die Soße nicht anbrennen).

Gießen Sie die Creme in das heiße Öl und lassen Sie es aufwärmen.

Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.

Trockene Selleriewurzel einfüllen, Pfeffer und unter Rühren Mehl hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Knoblauch auspressen, Wein einfüllen, salzen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Die gekochten Hummerschwänze auf Teller legen, mit Zitrone bestreuen und mit Sauce servieren.

Als Beilage können Sie einen Salat aus frischem Gemüse mit pikanter Füllung servieren

Wie macht man Hummer lecker?

Viele Menschen halten eine Delikatesse wie Hummer für etwas Besonderes. In der Tat ist dies eine ziemlich einfache Meeresfrüchte, die nur in der Größe von normalen Krebs unterscheidet. Sein Fleisch ist jedoch saftiger und nahrhafter als das anderer Meeresbewohner. Praktisch alles kann als Nahrung verwendet werden: sowohl Krallen als auch Schwänze. Hauptsache, man kann so ein ungewöhnliches Gericht richtig kochen.

Auswahl und Vorbereitung

In den meisten Ländern sind Hummer gefroren. Aber dort, wo sie gefunden werden, sind Meeresfrüchte billiger als Garnelen und werden gekühlt verkauft. Manchmal findet man jedoch frische und lebhafte Hummer an anderen Orten. Wenn Sie einen solchen Kauf tätigen, müssen Sie den Verkäufer unbedingt fragen, wie lange er im Aquarium ist, denn wenn mehr als zwei Wochen vergangen sind, hat der Hummer bereits ein wenig an Gewicht verloren, was bedeutet, dass viel weniger Fleisch darin ist. Der Hummer sollte beweglich sein und seine Schale sollte sich weich anfühlen. Auch sollte es keinen Schaden haben.

Wenn es nicht möglich ist, frische Qualitätsprodukte zu kaufen, kann auch gefrorener Hummer gekauft werden.

In diesem Fall sollte sich Schnee oder Eis darauf befinden. Wenn es eine große Menge an Frost und Schnee gibt, bedeutet dies, dass der Hummer viele Male gefroren wurde, und dies beeinträchtigt seinen Geschmack und seine Nützlichkeit nicht in bester Weise.

Wenn das Produkt bereits gekauft wurde, können Sie mit der Vorbereitung beginnen. Zuerst müssen Sie es gründlich waschen und erst danach kochen. Hummer muss richtig gekocht werden. Das erste, was zu tun ist, ist, seine Krallen zu reparieren. Dies kann mit Gummibändern erfolgen. Dies ist notwendig, damit der Hummer keine Person verletzen kann.

Die Hummer in bereits kochendes Wasser legen, zusätzlich sollte die Pfanne ihrer Größe entsprechen. Danach sollte der Deckel abgedeckt und mindestens 17 Minuten lang gekocht werden. Wenn er eine rötliche Färbung bekommt, zeigt dies seine Bereitschaft an.

Die Garzeiten gelten für mittelgroße Hummer. Je länger es dauert, desto länger dauert das Kochen. Für jeweils 0,5 kg müssen Sie vier Minuten hinzufügen.

Wenn das Produkt fertig ist, beginnt der wichtigste Prozess - das Schneiden. Dazu ist es notwendig, vollständig abzukühlen und erst dann mit dem eigentlichen Vorgang fortzufahren. Zuerst müssen Sie den Kaugummi entfernen und dann die Klauen abnehmen, an denen sie am Körper befestigt sind. Danach muss das Fleisch mit einem großen Messer oder einer speziellen Pinzette entfernt werden.

Als nächstes können Sie den Schwanz abnehmen und ihn kräuseln lassen. Danach müssen Sie es schieben, damit es knirscht und bricht, dann können Sie das Fleisch leicht bekommen. Wenn der Hummer groß genug ist, können sogar Beine für die Nahrung verwendet werden.

Originelle Rezepte

Sie können nicht nur Hummer in Restaurants probieren, sondern auch zu Hause kochen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, nach denen Sie verschiedene Gerichte zubereiten können. Gegrillte Hummer sind sehr lecker. Kleine Muscheln ergeben außerdem einen hervorragenden Braten. Mit einem derart teuren Produkt wird eine wunderbare Fritte erhalten. Dies ist jedoch ein Rezept, das nicht für jedermann geeignet ist.

Viele Menschen essen gerne gekochte Hummer. Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

  • 1 großer Hummer
  • eine Prise Salz.

Zuerst müssen Sie den lebenden Hummer wiegen, um zu wissen, wie lange es dauert, ihn zuzubereiten.

Dann müssen Sie eine Pfanne der entsprechenden Größe nehmen und Wasser und Salz darin kochen. Danach müssen Sie den Hummer dort werfen und für etwa 17 Minuten kochen, wenn es mittelgroß ist. Wenn mehr, muss die Zeit verlängert werden.

Dann musst du es schneiden. Die Schale muss gereinigt und das Fleisch hineingelegt werden. Die Leber, die grün sein wird, sollte nicht weggeworfen werden: Sie können Sauce daraus machen.

Sie können ein solches Gericht mit einem speziellen Dressing oder mit einem Salat servieren.

Eine solche Suppe wird am besten mit frischem Hummer zubereitet, Sie können aber trotzdem gefrorene Meeresfrüchte verwenden. Für eine solche Behandlung benötigen Sie die folgenden Komponenten:

  • 1 EL. l Olivenöl
  • 1 große Zwiebel,
  • 1 große Karotte
  • 1 Sellerie
  • 3 Knoblauchzehen,
  • 1 Lauch,
  • 1 Fenchel
  • 1 mittelgroßer Wolfsbarsch
  • 1 mittelgroßer Hummer
  • 300 gr Tomaten in Dosen
  • 600 ml Brühe.

Zuerst müssen Sie das Olivenöl in einer tiefen Schüssel erwärmen. Dort müssen Sie alles Gemüse (ohne Knoblauch) hinzufügen. Sie müssen in einen milden Zustand versetzt werden. 4-6 Minuten werden ausreichen. Nur dann kann gehackter Knoblauch hinzugefügt und gründlich gemischt werden.

Danach müssen Sie den geschnittenen Hummerschwanz hinzufügen. Der Panzer muss jedoch nicht entfernt werden.

Es ist auch notwendig, den Fisch zu putzen und zu schneiden, ihn in Portionen zu schneiden und dann zum Gericht hinzuzufügen.

Dann müssen Sie die Tomaten und die Brühe hinzufügen, danach muss alles für 25 Minuten gekocht werden.

Dann müssen Sie den Schwanz des Hummers strecken und die Schale davon entfernen.

Es muss in den Mixer geworfen werden, und die ganze Suppe muss auch dort gegossen werden.

Nach dem Mahlen können Sie die Masse durch ein Sieb mahlen und in die Pfanne zurückschütten, um sie aufzuwärmen.

In tiefen Tellern servieren, mit der mit fein gehackten Kräutern bestreuten Delikatesse.

Sie können ein solches Gericht sowohl aus gefrorenem als auch aus frischem Hummer zubereiten. Dafür können Sie die folgenden Komponenten nehmen:

  • 4 große Hummerschwänze
  • 80 gr. Olivenöl
  • ein paar Knoblauchzehen
  • eine Prise Gewürze
  • 90 gr. butter.

Zuerst müssen Sie die Hummerschwänze mit einer speziellen Schere abschneiden. Dann müssen Sie das Fleisch ziehen und auf Spieße legen.

Dann müssen sie mit Olivenöl eingefettet werden, danach können Sie den Grill aufsetzen.

Sie müssen sie 6 Minuten kochen, dann mit Salz, gehacktem Knoblauch und Gewürzen bestreichen und erneut über das Öl gießen. Noch 6 Minuten kochen.

Fertiger gebratener Hummer muss mit geschmolzener Butter serviert werden. Bei Bedarf mit frischen Zitronenscheiben garnieren.

Gefüllter Mozzarella

Sie können Hummer auch zu Hause stopfen.

Erforderliche Komponenten

  • 1 mittelgroßer Hummer
  • 1 große Zitrone
  • 40 gr butter
  • 200 gr. Mozzarella-Käse
  • 1 EL. l Sojasauce
  • 3 EL. l fette Sahne.

Für die Zubereitung der Sauce benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 2 EL. l Balsamico-Essig,
  • ein Haufen Dill
  • 2 EL. l Sojasauce.

Zuerst muss der Hummer sehr vorsichtig gehackt und das Fleisch herausgezogen werden.

Dann muss es in kleine Stücke geschnitten und mit allen anderen Zutaten außer Öl gemischt werden. Danach muss die Schale mit dieser Masse gefüllt und die fein geschnittene Butter über die gesamte Füllung verteilt werden.

Als nächstes alles in den Ofen geben und 25 Minuten backen. Dann strecken und ca. 12 Minuten grillen.

Der fertige Hummer sollte mit der zubereiteten Sauce übergossen und mit fein gehackten Kräutern bestreut werden. So ein Gericht zu servieren ist besser, wenn es heiß ist.

Wie lagern?

Um ein solches Produkt zu konservieren, müssen Sie ein Eiskissen herstellen und alles mit Algen oder einem normalen angefeuchteten Handtuch abdecken. In diesem Zustand können sie etwa 24 Stunden überleben. Danach müssen sie kochen, um später im Geschmack nicht enttäuscht zu werden.

Wenn die Hummer jedoch morgens gekauft wurden und Gäste nur abends willkommen sein sollten, sollten sie nicht in einem Paket verpackt werden.

Fertiger Hummer kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne ihn vollständig zu verderben.

Was zu dienen?

Viele Leute wissen, wie man so einen Leckerbissen kocht, aber bei weitem nicht jeder weiß, wie man ihn den Gästen serviert. Sie essen es anders. Он может быть как горячим, так и холодным — вкус все равно будет одинаковым. Сочетать его можно с разными продуктами, например, с трюфелями или с фуа-гра.Sie können sich aber auch für eine einfachere Beilage entscheiden, zum Beispiel für Gemüse oder köstlichen Käse. Darüber hinaus kann diese Delikatesse als eigenständiges Gericht mit gekochter Soße gewürzt gegessen werden.

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