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Karotten-Fenchel-Suppe

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Süße und duftende Suppe mit Karotten und leichten Tortillas zum Eintauchen. Sehr nützliche und auch leckere Suppe ist eine gute Option, um Ihre Ernährung zu diversifizieren.

  1. Karotten - 1 kg. (geschält und gehackt)
  2. Fenchelknollen - 2 Stck. (abgeschnitten und gehackt)
  3. Zwiebel - 1 Stck. (gehackt)
  4. Olivenöl - zum Sprühen
  5. Knoblauch - 2 Zähne. (ungeschält)
  6. Gemüsebrühe - 1,6 l.
  7. Fettcreme - 100 ml. (zur Einreichung)

Fenchel-Karotten-Suppe

300 g Hühnerbrühe
2 mittelgroße Karotten
1 Zwiebelfenchel
1/2 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ein paar Zweige Thymian
1/4 TL Fenchelsamen
4 EL Olivenöl

Zerreißen Sie zuerst den grünen Fenchel, legen Sie ihn beiseite - Sie werden ihn später brauchen - und entfernen Sie die Stängel. Den restlichen Fenchel in Ringe schneiden, die Karotten der Länge nach vierteln, die Zwiebel grob in mehrere Stücke schneiden, Knoblauch und Thymian dazugeben und alles Gemüse in eine Schüssel geben. Gießen Sie 2 EL. Olivenöl, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, gut mischen, auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und auf 220 Grad erhitzen. In den nächsten 35-40 Minuten können Sie sich selbstständig machen (aber wenn Sie möchten, werfen Sie ein paar Mal einen Blick in den Ofen und drehen Sie das Gemüse auf einem Backblech).

Wenn das Gemüse weich ist, zerdrücken Sie es in Teilen des Mixers, fügen Sie die Brühe hinzu und gießen Sie den Inhalt des Mixers in einen kleinen Topf und setzen Sie ihn in Brand. Die Suppe einige Minuten kochen lassen, währenddessen die Fenchelsamen in einem Mörser zerdrücken und das restliche Olivenöl einfüllen. Nachdem Sie die Suppe auf Teller gegossen haben, bestreuen Sie sie mit Öl und Fenchelsamen und garnieren Sie sie mit Fenchelgrün und, falls gewünscht, weichem Ziegenkäse oder Sahne.

Kochmethode:

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Karotten, Fenchel und Zwiebeln in eine Keramikpfanne geben und mit zwei Esslöffeln Olivenöl mischen. 20 Minuten backen, dann den Knoblauch dazugeben. Alles gut mischen und weitere 20 Minuten in den Ofen stellen, bis das Gemüse weich und gebräunt ist. Knoblauch schälen.

Das gebratene Gemüse in einen großen Topf mit Gemüsebrühe geben und zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, dann alles mit einem Mixer gut mahlen, bis eine glatte und glatte Maische entsteht.

Jetzt machen wir Tortillas, um sie in unsere Karottensuppe zu tauchen. Die Fenchelsamen 30 Sekunden in einer trockenen Pfanne braten, bis das Aroma erscheint. Mit Mörser und Pistill grob zerdrücken, dann eine Schüssel Mehl und 0,5 Teelöffel Salz hineingießen. Hefe und Zucker in 100 ml auflösen. heißes Wasser (nicht sehr heiß, Sie sollten es ruhig ertragen, wenn Sie es mit Ihren Händen berühren), dann fügen Sie es zu einer Mischung aus Mehl mit Butter und 60-75 ml hinzu. heißes Wasser und mischen, bis Sie einen weichen und schönen Teig erhalten. 5 Minuten kneten.

Den Teig in eine eingefettete Form geben, mit einem Ölfilm bedecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann mit geölten Händen den Teig in 8 ungefähr gleiche Teile teilen und jeweils in ein dünnes Oval rollen. Stellen Sie sicher, dass die Kuchen nicht zusammenkleben.

Erhitzen Sie die Grillpfanne, wenn es heiß wird, legen Sie die Kuchen paarweise und kochen Sie sie zwei Minuten lang auf jeder Seite. Bis sie frittiert sind und aufgehen. Decken Sie die vorbereiteten Kuchen mit einem Küchentuch ab, während Sie den Rest kochen, damit sie warm bleiben.

Erwärmen Sie die Suppe vorsichtig und servieren Sie sie, garniert mit Sahne, bestreut mit Dillpfaden und heißen Kuchen. Streuen Sie ein wenig Olivenöl über die Suppe, wenn Sie möchten.

Sehen Sie sich das Video an: cremige Möhren-Fenchel-Suppe. vegan, Salz- & Ölfrei (Kann 2021).

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