Hilfreiche Ratschläge

5 häufige Fehler beim Kochen von Lachs

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Roter Fisch ist äußerst vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. Es ist eine wertvolle Quelle für lebenswichtige Vitamine, Mineralien und andere nützliche Substanzen. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts stärkt die Immunität, normalisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und beruhigt das Nervensystem.

Grundsätzlich gehört roter Fisch zur Familie der Lachse. Wir werden alle notwendigen Informationen beherrschen, um zu lernen, wie man Lachs perfekt kocht.

Vor dem Kochen

Es reicht nicht aus, nur einen guten Fisch auszuwählen, um Besitzer eines köstlichen Abendessens zu werden. Machen Sie sich bereit, Lachs richtig zu kochen. Kaufen Sie zunächst die größte Schaufel, die Sie im Geschäft finden können. Sie sollte das ganze rote Fischfilet leicht wenden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Pfanne. Gusseisenoptionen und Antihaft-Pfannen sind gut geeignet, um den Fisch auf dem Herd leicht abzudunkeln und dann in den Ofen zu legen.

Vergessen Sie nicht die Backfolie. Sie muss zur Hand sein. Auf diese Weise können Sie das Geschirr leichter abwaschen, da das Fett nicht fest in die Oberfläche der Töpfe und Pfannen gelangt.

Wie wählt man Lachs

Versuchen Sie, ungefrorenen Fisch zu wählen. Dies ist vielleicht das Hauptkriterium, das Sie beim Kauf von Lachs und anderem rotem Fisch zugrunde legen müssen.

Achten Sie auf den Geruch und die Farbe des Fisches. Lachs sollte im klassischen Sinne nicht nach Fisch riechen. Sein Geruch ähnelt idealerweise dem von salzigem Meerwasser. Dies ist eines der Hauptzeichen für Frische. In Bezug auf die Farbe wählen Sie Lachs in einer zarten rosa Farbe. Wenn der Schatten zu blass ist, wird der Fisch höchstwahrscheinlich wiederholt eingefroren und aufgetaut. Und wenn das Filet rotbraun ist, dann ist es schon alt.

Alles, was Sie über Lochfraß wissen müssen

In der Tat ist es nicht notwendig, die Knochen zu entfernen. Einige ignorieren diesen Schritt jedoch nicht. Schlimmer wird es sicher nicht. Es wird angenommen, dass das Filet mit Lochfraß appetitlicher aussieht und dass es auch viel bequemer zu essen ist. Es ist einen Versuch wert.

Das Entfernen von Knochen von roten Fischen ist einfach. Sie sind sehr flexibel und biegsam. Legen Sie das Filet zum Backen mit abgezogener Haut auf ein Schneidebrett oder eine Folie. Hebeln Sie jeden Knochen mit einer kleinen Zange oder Pinzette heraus und entfernen Sie ihn. In einem durchschnittlichen Filet finden Sie ungefähr 20 Samen.

Lachs auf dem Herd kochen

Lachsfilet kann in einer Pfanne knusprig goldbraun gebraten werden. Diese Kochmethode wird nicht als die nützlichste angesehen, aber manchmal können Sie sich diese saftige Delikatesse leisten.

Lachs auf dem Herd zu kochen ist einfach. Es geht auch sehr schnell. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiter brennen, bis das Öl einen goldenen Farbton hat. Es dauert ungefähr 3 Minuten.

Lachsfilet mit Salz und Pfeffer. Legen Sie den Fisch in die Pfanne. 6 Minuten kochen lassen, ohne umzudrehen. Dann das Filet wenden und weitere 2–4 Minuten kochen.

Lachs im Ofen kochen

Lachs wird im Ofen gekocht und ist ungewöhnlich saftig, lecker und zart. Dafür gibt es viele Möglichkeiten. Wir bieten sehr einfach und schnell. Dieses Rezept wird alle Hausfrauen ansprechen, die ihre Zeit schätzen.

Das Lachsfilet salzen und pfeffern. Fügen Sie Ihrem Geschmack Gewürze hinzu. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech, das geölt oder mit Backfolie bedeckt ist. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Stellen Sie das Backblech mit dem Fisch auf den Ofen. 12 Minuten backen.

Gegrillter Lachs

Grillen ist eine der nützlichsten und leckersten Arten, Fisch zuzubereiten. Tatsächlich wird Lachsfilet wie in einem eigenen Saft zubereitet.

Den Grill über dem Feuer gut erhitzen. Lachssteaks mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie die Haut auf den Grill. 5–6 Minuten kochen lassen und dann umdrehen. Tipp: Wenn sich die Steaks am Grill festsetzen, sind sie noch nicht wendebereit. Auf der anderen Seite sollte der Fisch noch 3-10 Minuten gekocht werden.

So überprüfen Sie die Fischbereitschaft

Es gibt keine Kameraden für den Geschmack und die Farbe. Niemand wird Ihnen sagen, was ein perfekt gekochter Lachs ist. Es gibt nur allgemeine Empfehlungen, anhand derer Sie den Bereitschaftsgrad des Fisches bestimmen können.

Diese Technik wird von namhaften Köchen angewendet. Nehmen Sie ein scharfes Messer und hebeln Sie das Filet in der Mitte vorsichtig mit der Spitze ab, wie in der Abbildung gezeigt. Berühren Sie dann mit der Messerspitze die Haut zwischen Kinn und Unterlippe. Wenn es kalt ist, ist der Lachs leicht gebraten, wenn es warm ist - es ist ein mittelgroßer Braten vor Ihnen und wenn es heiß ist - ist dies ein vollständig zubereiteter Fisch.

Welche Saucen passen am besten zu Lachs?

Lachs ist gut für sich. Ignorieren Sie jedoch nicht die köstlichen Saucen, die den Fisch verzieren und dem vertrauten Gericht einen ungewöhnlichen und sehr originellen Geschmack verleihen.

Zu welchen Saucen passt Lachs? Erstens sind dies klassische Dressings, zu denen Olivenöl, hausgemachte Mayonnaise und Essig gehören. Zweitens sind dies Kräuter und Saucen, die auf ihnen basieren. Sie sind erstaunlich mit Fisch kombiniert. Wenn Sie noch keinen Lachs mit Pesto probiert haben, ist es Zeit, ihn zu reparieren. Und zum Schluss würzige Saucen auf Basis von Paprika oder Tomaten.

- Die rechte Seite -

Die Tatsache, dass Sie einfach die Haut auf dem Fisch speichern, reicht nicht aus, um ein kulinarisches Meisterwerk vorzubereiten. Jetzt muss es noch richtig benutzt werden. Mit „richtig“ meinen wir, dass das Kochen von der Seite mit der Haut beginnen soll, die der Fisch zuerst in der Pfanne auslegt. Dieses Detail mag zwar unbedeutend erscheinen, aber es ist diese Nuance, die sich gegen Sie wenden kann, und anstelle von duftendem Fisch erhalten Sie ein erfrischtes Stück.

- Garzeit -

Fische müssen nicht zu lange in Flammen "schmachten". Wenn Sie es überbelichten, wird das Fleisch trocken, der Fisch schält sich ab und Albumin sickert heraus. Daher ist es beim Kochen immer wichtig, die empfohlene Zeit einzuhalten. Dies hängt von der Größe des Fisches und der Kochmethode ab. Die ideale Rarität für Lachs gilt als mittel und mittel, wenn das zarte Fischfleisch in der Mitte in einer dunkleren Farbe gestrichen wird. Die im dicksten Teil des Fisches gemessene Mindestinnentemperatur sollte 63 ° C betragen. Am besten nehmen Sie den Fisch vom Herd oder vom Grill, wenn die Temperatur 60 ° C erreicht. Der Lachs bekommt noch ein paar Grad mehr, während er auf dem Brett liegt.

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