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Hausgemachter Hummus

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Fertiger hausgemachter Hummus wird nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, und dieses Gericht wird niemals langweilig. Es kann auf Brot gestrichen, in Fladenbrot gewickelt oder mit Fladen gefüllt werden. Hummus ist immer nützlich, und um die Nacht nicht mit Kichererbsen zu verbringen, sondern um mehrere Stunden zu kochen, können Sie sofort ein oder zwei Monate kochen und einfrieren.

Sie können einen vollständig zubereiteten Hummus einfrieren. Wenn das Rezept jedoch Sesam und Knoblauch enthält, kann der aufgetaute Hummus leicht bitter sein. Überprüfen Sie also Ihr Rezept und bewerten Sie, welche Zutaten nicht eingefroren werden sollten, sondern fügen Sie sie unmittelbar vor dem Servieren hinzu.

Hausgemachter Hummus

  • Kichererbsen (türkische Erbsen) - 400 g
  • Sesam - 60 g
  • Zira (Kreuzkümmel) - 0,5 TL.
  • Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
  • Majoran - 0,5 TL.
  • Paprika - 0,5 TL.
  • Salz
  • Olivenöl - 50 ml
  • Knoblauchzehe - 2 Stk.
  • Saft einer halben Zitrone

Heute, während die große Fastenzeit noch andauert, werde ich darüber sprechen, wie man kocht hausgemachter Hummus - leckere magere Vorspeise. In den Läden wird es fertig und teuer verkauft. Mein Mann und ich liebten dieses wundervolle Gericht und lernten, wie man es zu Hause selbst macht. Es stellte sich nicht schlechter heraus, aber es ist viel rentabler. Und es ist überhaupt nicht schwer zu tun. Empfehlen Sie einen Versuch! Außerdem hat der Ehemann, inspiriert von seinem nächsten kulinarischen Erfolg, den gesamten Vorbereitungsprozess für den Blog selbst fotografiert! :)

Zunächst müssen Sie 400 g Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen. Zum Beispiel für ein paar Stunden nachts.

Darüber hinaus brauchen wir in der Tat Kichererbsen.

... Sesampaste (Tahini), aber wir machen es selbst, weil es in Geschäften nicht üblich ist. Es ist jedoch sehr einfach zubereitet. Sie benötigen außerdem Gewürze, Knoblauch, Olivenöl (im Extremfall auch Sonnenblumen) und Zitrone. Ich erinnere Sie daran, dass die vollständige Liste der Zutaten für jedes Rezept im Blog in der Spalte rechts steht, wenn Sie von einem PC oder Laptop kommen, oder unten unter dem Rezepttext, wenn Sie ein Tablet oder Smartphone verwenden.

So sollten eingeweichte Kichererbsen gekocht werden, bis sie gekocht sind. Es dauert ungefähr 2 Stunden. Wir empfehlen, sobald das Wasser kocht, es vollständig abzulassen und Gießen Sie heiße Kichererbsen mit kaltem Wasser. Und dann schon kochen, bis bei schwacher Hitze gekocht. Die Kichererbsen sollten weich werden, aber ihre Form behalten.

Die fertigen Kichererbsen aus dem Mixer in den Chopper geben. Tauchboot in dieser Phase möglicherweise nicht bewältigen.

Sie müssen nicht das gesamte Wasser gleichzeitig abtropfen lassen, da sonst die Paste zu dick und trocken wird.

... hier zu einer solchen Konsistenz!

Nun bereiten Sie die Tahini!

Nehmen Sie 60 g rohen Sesam. In einer trockenen Pfanne goldbraun braten.

Mahlen Sie die Sesamkörner in einer Kaffeemühle zu einer Paste. Fertig

Was kann noch zu Hummus hinzugefügt werden

Der Geschmack von klassischem Hummus kann variieren:

  • Knoblauch
  • Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander, Spinat, Basilikum, Estragon),
  • jede Art von Käse
  • Avocado
  • Chili-Pfeffer
  • schwarze Oliven
  • sonnengetrocknete Tomaten
  • Joghurt
  • verschiedene Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander, getrockneter Ingwer, Oregano, Paprika usw.).

Zusätzliche Zutaten werden in einem Mixer mit einer basischen bis gleichmäßig dicken Konsistenz gemischt.

Für Gewürze genommen!

Nehmen Sie 0,5 TL. Zira (Kreuzkümmel), schwarzer Pfeffer und Majoran. Wir haben schwarze Pfeffererbsen verwendet.

Wir geben das alles in eine Kaffeemühle und mahlen es.

In zuvor gemahlenen Kichererbsen fügen Sie Sesampaste, eine vorbereitete Mischung von Gewürzen, 0,5 TL. Paprika und Salz abschmecken.

Wir pressen auch 2 Knoblauchzehen und den Saft einer halben Zitrone.

Fügen Sie 50-80 ml Olivenöl hinzu. Der genaue Betrag hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Mit einem Tauchmotorrührgerät die gesamte Mischung glatt rühren. Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Hummus muss infundiert werden und alle Zutaten - "Freunde finden".

Hummus ist fertig! Sehr lecker nur auf Brot gestrichen :)

Hausgemachter Hummus Müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden, und damit die Oberseite nicht lüftet, können Sie sie mit etwas Olivenöl gießen. Es sollte auch klar sein, dass dieses Rezept einfach ist und dass Sie damit „spielen“ können, indem Sie Pinienkerne, beliebige Grüns, Oliven, Oliven usw. zu Ihrem Hummus hinzufügen, um es zu probieren. Hauptsache, es wird köstlich sein! :)

1. Wie man Kichererbsen kocht

Kichererbsen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wasser sollte ein paar Zentimeter höher sein als Kichererbsen.

Die Kichererbsen abgießen und gut ausspülen. Gießen Sie es mit klarem Wasser und kochen Sie es 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze, bis die Körner weich werden. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Salz hinzufügen.

Gut gekochte Kichererbsen sollten beim Pressen leicht kneten.

Gießen Sie die Flüssigkeit, in der die Kichererbsen gekocht wurden, in einen anderen Behälter. Gießen Sie die Kichererbse mit kaltem Wasser und reiben Sie sie mit den Fingern ab, um sie abzuziehen. Lassen Sie die Flüssigkeit dann vorsichtig aus der Schale ab.

Sie können diesen Schritt überspringen, aber ohne Schale ist die Konsistenz von Hummus gleichmäßiger. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Kochen

Die Sesamkörner in eine vorgewärmte Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb braten.

Die abgekühlten Kerne in einem Mixer zerkleinern, Öl und Salz hinzufügen und glatt rühren. Sie sollten eine leicht flüssige Paste haben.

3. Wie man Hummus kocht

Die Tahini in den Mixer geben, den Saft einer ganzen Zitrone, Olivenöl, Salz und Zira dazugeben und leicht verquirlen. Wenn Sie zuerst die Tahini schlagen, wird die Sesampaste cremiger. Dann Kichererbsen portionsweise dazugeben und mit einem Mixer glatt rühren.

Fügen Sie dabei etwas Flüssigkeit hinzu, in der die Kichererbsen gekocht wurden. Sie sollten eine dicke cremige Paste haben. Es kann nach Geschmack gesalzen werden.

Womit isst Hummus?

Die traditionelle Portion dieser Vorspeise sieht so aus: Hummus auf eine Servierplatte geben, eine kleine Menge Olivenöl einfüllen und mit Paprika bestreuen. Sie können Hummus mit Nüssen oder gehackten Kräutern dekorieren.

Dann wird eine in Dreiecke geschnittene Pita, eine flache runde Torte, in Hummus getaucht. Aber gewöhnliches Brot oder auch einfache Cracker reichen aus.

Marco Verch / flickr.com

Es gibt andere Möglichkeiten, dieses Gericht zu verwenden. Gemüse wird in Hummus getaucht, vor dem Füllen auf Lavash oder Tortilla gestrichen oder als Fleischsauce, zu Nudeln gegeben und sogar mit Eiern gefüllt.

Sehen Sie sich das Video an: Hummus Casero. Receta Fitness para Cuidarse en 1 minuto! (August 2021).

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