Hilfreiche Ratschläge

Torte mit Äpfeln: 5 köstliche Rezepte für eine schnelle Hand

Pin
Send
Share
Send
Send


Die Jahreszeit der Äpfel kommt, Zeit für Kompott, Apfelmarmelade, Marmelade und Auflauf, Charlotte mit Äpfeln. Natürlich könnte jemand denken, dass Apfelkuchen langweilig ist, Sie werden niemanden mit einem so einfachen Gericht überraschen, besonders jetzt, wenn Äpfel unabhängig von der Jahreszeit im Supermarkt gekauft werden können. Aber nur diejenigen, die noch nicht das Glück haben, wirklich leckeren und abwechslungsreichen Strudel, Torten, offene und geschlossene Apfelkuchen mit frischen Äpfeln aus dem eigenen Garten zu probieren ... Nur für sie und für diejenigen, die die Reichen dringend retten müssen Apfelernte, Culinary Eden hat eine Auswahl ausgewählter Apfelkuchenrezepte zubereitet.

Was fällt Ihnen als Erstes ein, wenn Sie die Worte "Apfelkuchen" hören? 99% der Menschen antworten: Charlotte. Wir fangen mit ihr an.

Einfachste Charlotte

Zutaten
1 EL. Zucker
1 EL. Mehl
3 Eier
1 EL butter
4-7 Äpfel je nach Größe.

Kochen:
Eier gründlich mit Zucker verquirlen, Mehl dazugeben und nochmals verquirlen. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben oder Würfel (Sie können die Schale nicht schälen). Fetten Sie die Auflaufform gründlich mit Butter ein, geben Sie die Äpfel hinein und gießen Sie den Teig hinein. Die Form in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben und 30-40 Minuten goldbraun backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel - wenn der Kuchen trocken ist, ist er fertig (aber öffnen Sie den Ofen nicht in der ersten halben Stunde, damit der Kuchen nicht absetzt).

Aber wussten Sie, dass Charlotte nicht der Apfelkuchen aus dem Keksteig ist, den wir gerade beschrieben haben? Original englische Charlotte ist eine Art Apfel-Brot-Pudding und noch einfacher zu kochen.

Englische Charlotte
Weißbrotscheiben oder Brötchen in Butter mit Zucker oder in einer Mischung aus Eiern und Milch einweichen und auf den Boden der Auflaufform legen. Eine Schicht gekochter oder gebackener und gestampfter Äpfel darauf legen. Wiederholen Sie die Schichten mehrmals, die oberste Schicht ist Brot. Charlotte goldbraun backen, mit Schlagsahne, Eis und süßen Saucen servieren.

Die amerikanische Küche hat ihren eigenen Apfelkuchen. Aus irgendeinem Grund kam es vor, dass es auf Russisch auch ohne Übersetzung - Aktie genannt wird.

Zutaten
Für den Test:
300 g Mehl
150 g Butter,
1 Ei
1 EL kaltes wasser.

Für die Füllung:
100 g Butter,
100 g raffinierter Zucker,
100 g brauner Rohrzucker,
3 EL Mehl
50 ml Wasser
5-7 grüne Äpfel
Zimt nach Geschmack.

Kochen:
Den Teig kneten, mit Frischhaltefolie umwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen, umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, Wasser und beide Zuckersorten hinzufügen und kochen, bis sie sich aufgelöst haben. Die Äpfel vom Kern schälen und schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit der Füllung mischen.
Den Teig herausnehmen, in 2 Teile teilen. Rollen Sie eine Schicht so aus, dass sie Ihre Auflaufform mit Seiten bedeckt. Legen Sie die Schicht in die Form, legen Sie die Füllung darauf. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und in Streifen schneiden oder zu Bündeln zusammenrollen und über die Füllung legen.
Backen Sie einen Anteil 40-45 Minuten bei 200 ° C.

In der modernen russischen Küche gibt es einen ähnlichen Kuchen, bei dem anstelle von Butter Sauerrahm für die Füllung verwendet wird. Aus irgendeinem Grund heißt es Tsvetaevsky. Es wird allgemein angenommen, dass eine solche Torte von den Schwestern Marina und Anastasia Tsvetaeva zubereitet wurde, als sie Gäste in ihrem Haus in Tarusa empfingen. Nirgendwo wurden direkte Hinweise darauf gefunden, und die Zeitgenossen bemerkten nicht, dass Marina Tsvetaeva nach Kochen verlangte. Trotzdem näherte sich der schöne Familienname dem schönen Dessert so gut, dass historische Genauigkeit keine Rolle mehr spielt.

Tsvetaevsky-Torte

Zutaten
Für den Test:
1,5 Tassen Mehl
0,5 Tassen saure Sahne
150 g Butter,
Soda gelöscht.

Für die Füllung:
1 Tasse saure Sahne
1 Ei
1 Tasse Zucker
2 EL Mehl
1 kg Äpfel (vorzugsweise Antonovka).

Kochen:
Den Teig gut durchkneten, im Kühlschrank abkühlen lassen, in eine gefettete Form geben, dehnen und die Seiten gleichmäßig formen. Die Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Die restlichen Zutaten der Füllung mischen, Äpfel darüber gießen. Backen Sie den Kuchen eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180-190ºC. Den Tsvetaevsky-Kuchen besser gekühlt servieren.

Ein weiterer nomineller Apfelkuchen ist Tarte Taten. Sein Name ist auch mit zwei Schwestern verbunden - Stephanie und Carolina Tatin, die in der französischen Stadt Lamotte-Bevron eine Taverne unterhielten und Mahlzeiten für die Gäste selbst zubereiteten. Der köstliche Apfelkuchen Taten erschien aufgrund von Stephanies Fehler. Entweder hat sie vergessen, eine Teigschicht unter die Äpfel zu legen, als sie einen gewöhnlichen Apfelkuchen zubereitete, oder sie hat vergessen, dass die Äpfel in Karamell schmelzen, sie wurden verbrannt, und Stephanie hat die Situation gerettet, indem sie sie mit einer Teigschicht bedeckt hat, oder sie hat den Apfelkuchen vielleicht ganz fallen lassen und sich entschieden, zu dienen ihn ohne Top. Wie dem auch sei, Tarte Tatin hat sich zu einem Klassiker der französischen Küche entwickelt. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten für die Zubereitung, wo Birnen, Pfirsiche und andere Füllungen verwendet werden, aber wir werden einen klassischen Apfel zubereiten. Für die erste Bekanntschaft mit der Technologie des "Pie Changelings" ist es durchaus möglich, fertige Mürbeteige oder Blätterteige zu nehmen, aber es wird nur eine blasse Ähnlichkeit mit einem echten französischen Dessert sein. Versuchen Sie es unbedingt von Grund auf zu kochen. Zum Beispiel für dieses Rezept:

Apfel-Bananen-Tarte Taten

Zutaten
Für den Test:
1 Tasse Pflanzenöl (Sie können Oliven und Sonnenblumen mischen),
2 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
2 reife Bananen
1 TL Backpulver oder Soda,
Salz nach Geschmack.

Für die Füllung:
1 kg harte Äpfel
200 g Zucker
5-6 EL Pflanzenöl
Zimt, Vanille - nach Geschmack.

Kochen:
Die Äpfel von Schale und Kern schälen, vierteln, wenn die Äpfel klein sind, halbieren. (Wenn die Äpfel zu fein geschnitten werden, werden sie zu Kartoffelpüree.) Gießen Sie 200 g Zucker in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie 2-3 Esslöffel Wasser hinzu und stellen Sie sie auf eine hohe Flamme. Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, gießen Sie das Öl ein, fügen Sie Zimt und Vanille hinzu und mischen Sie das Karamell, bis es golden wird. Lassen Sie Karamell nicht unbeaufsichtigt - es kann brennen. Stellen Sie die Hitze ab, karamellisieren Sie die Äpfel fest und legen Sie sie für 15-20 Minuten bei einer Temperatur von ca. 160 ° C in den Ofen.

Um den Teig zuzubereiten, Zucker und Butter mischen, die Bananen hinzufügen und zu Brei zermahlen. Mischen Sie 1 Tasse Mehl mit Backpulver und Salz, geben Sie es zur Bananenmasse und mischen Sie es gründlich. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, um eine dichte Konsistenz zu erhalten. Bilden Sie aus dem Teig eine Kugel und drücken Sie sie zu einem Kuchen zusammen, der etwas größer ist als die Form, in der die Äpfel gebacken werden. Nehmen Sie die Form mit Äpfeln heraus, bedecken Sie sie mit einer Teigschicht, stecken Sie die Ränder hinein und stellen Sie sie für weitere 15-20 Minuten in den Ofen. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn einige Minuten stehen. Danach kann er in eine Schüssel verwandelt und zum Tisch gebracht werden.

Wenn Sie einen Apfelkuchen ohne Zucker, Sauerrahm, Butter und andere zusätzliche Kalorien möchten, bereiten Sie eine einfache Torte zu:

Französischer offener Apfelkuchen

Zutaten
1 Tasse Mehl
70 g Butter,
2-3 Äpfel
3-4 EL Marillenmarmelade
Salz, Zucker, Zimt - nach Geschmack.

Kochen:
Mehl und Butter in eine Küchenmaschine geben, Salz und Zucker hinzufügen, 2-3 Esslöffel Eiswasser, den Teig kneten. Fetten Sie eine Form mit Öl ein, verteilen Sie den Teig darauf, drücken Sie ihn vorsichtig zusammen und stellen Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, ohne sie zu schälen, den Teig auffächern, mit Zimt bestreuen und über die erhitzte Aprikosenmarmelade gießen. Tarte 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen.

Elena Molokhovets hat auch ein interessantes Rezept für diejenigen, die Angst vor Überkalorien haben. Es stimmt, er wird hart arbeiten müssen. Aber auf der finanziellen Seite ist dieses Rezept sehr attraktiv. Es heißt:

Billiger Apfelkuchen

Zutaten
1 Ei
1 EL Sahne
1 TL Pflanzenöl
ein unvollständiges Glas Mehl
0,5 TL Salz
600 g Äpfel
1 Tasse Zucker
100 g Butter.

Kochen:
Aus Ei, Sahne, Salz, Mehl und Pflanzenöl den Teig wie auf Nudeln kneten. Den Teig in 4 Teile teilen und je nach Größe der Auflaufform dünn ausrollen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Butter schmelzen. Die erste Schicht in eine eingefettete Form geben, den Teig mit Butter einfetten, ein paar Äpfel darauf legen, mit Zucker bestreuen, mit einer zweiten Schicht bedecken, ebenfalls auf beiden Seiten geölt. Fahren Sie mit allen Schichten fort, die obere ist stärker als die anderen. Legen Sie den Kuchen in einen heißen Ofen. Sobald der Saft gebildet ist, gießen Sie sie Kuchen. Im Ofen aufbewahren, bis sich der Saft in braunen Zucker verwandelt. Wenn der Ofen heiß ist, ist der Kuchen in 20 Minuten fertig und wenn er nicht heiß genug ist, in 45 Minuten.

Da wir uns an Molokhovets gewandt haben, werden wir den originellsten Apfelkuchen aus ihrem Buch „Ein Geschenk für junge Herrinnen“ nicht ignorieren:

Ganzer Apfelkuchen mit Baiser

Zutaten
9-12 Äpfel,
1 Glas Marmelade
0,5 Tassen Zucker
1 TL Zimt
4 Eichhörnchen.

Kochen:
Aus den Äpfeln die Mitte aushöhlen, schälen. In kochendes Wasser tauchen, leicht kochen, auf ein Sieb legen, um das Wasser zu glasieren. Nach dem Abkühlen die Mitte mit Marmelade füllen, in eine Form geben, mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Eiweißschaum schlagen, mit Zucker mischen, mit Äpfeln bedecken, mit Zucker und Zimt bestreuen und 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Während des Servierens mit Marmelade garnieren.

Haben Sie schon einmal Apfelkuchen mit Wein probiert? Wein macht den Teig sehr zart, ähnlich wie Shortbread und Puff, aber ziemlich zerbrechlich, sodass Sie keinen großen Kuchen backen können, und die kleinen Apfelkuchen sind ausgezeichnet!

Apfelkuchen mit Wein

Zutaten
Für den Test:
400 g Mehl
100 g Butter,
150 ml trockener Weißwein (der Teig färbt sich vom Rotwein blau),
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Für die Füllung:
3-4 Stk. saure Äpfel
1 TL Stärke
1 TL Zimt
Zucker nach Geschmack.

Kochen:
Öl mit Wein, Zucker und Salz mischen und unter ständigem Rühren allmählich Mehl hinzufügen. Sobald der Teig dicht wird und nicht mehr an Ihren Händen haftet, wickeln Sie ihn in eine Folie und kühlen Sie ihn mehrere Stunden lang.

Äpfel fein hacken, mit Zucker bestreuen. Lassen Sie den Saft abtropfen, geben Sie Stärke und Zimt hinzu.
Rollen Sie den Teig zu einer Aderpresse, schneiden Sie ihn in Stücke und rollen Sie sie zu Pfannkuchen. Die Füllung in die Pfannkuchen geben und die Ränder einklemmen. Sie können die Beute mit einem Ei einfetten. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen und die Kuchen goldbraun backen.

Wir haben völlig vergessen, Apfelkuchen auf Hefeteig. Und sie sind nicht weniger lecker. Zum Beispiel das:

Ukrainischer Apfelkuchen

Zutaten
2,5 Tassen Mehl
25 g Hefe
1,5 Tassen Milch
1 TL Salz
150 g Butter,
150 g Zucker
5 Körner Kardamom,
1 kg Äpfel (Antonovka).

Kochen:
Aus Mehl, Hefe und Milch den Teig kneten, kommen lassen. Die Butter mit Zucker zerdrücken, den zerdrückten Kardamom dazugeben, mit dem Teig mischen, wieder aufgehen lassen und zu einer fingerdicken Schicht ausrollen.
Eine gusseiserne Pfanne mit Öl einfetten, Teig darauf legen und ein wenig davon zupfen. Rollen Sie eine Aderpresse aus einem Stück Teig und legen Sie sie an den Seiten der Form ab. Den Kuchen 15-20 Minuten einwirken lassen, dann mit Zucker vermischte Äpfel darauf geben und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie auf die Äpfel Scheiben Butter und geben Sie den Kuchen für 40-45 Minuten in den Ofen.

Und „zum Nachtisch“ ist der Strudel aus dem Teig das Schwierigste. Es wurde geglaubt, dass die Fähigkeit, diese Art von Apfelkuchen zu kochen, österreichischen Mädchen half, erfolgreich zu heiraten.

Wiener Apfelstrudel

Die Zutaten (für 2 Portionen):
Für den Test:
200 g Mehl
1 TL Traubenessig (6%),
2 EL Olivenöl
1 Ei
50 g Butter,
eine Prise Salz.

Für die Füllung:
2-3 Äpfel
100 Rosinen
2-3 EL Zucker
2 EL Paniermehl.

Kochen:
Mehl sieben, Salz hinzufügen, in der Mitte vertiefen, Eier zerbrechen, Olivenöl und Essig hinzufügen. Den Teig kneten und nach und nach warmes Wasser (ca. 50-70 ml) hinzufügen. Sie sollten einen elastischen Teig bekommen, der nicht an Ihren Händen klebt. Teilen Sie den Teig in 4 Stücke, rollen Sie sie in Kugeln und fügen Sie sie zu den flachen Kuchen hinzu. Die Kuchen mit weicher Butter einfetten, zwei übereinander falten, die Ränder einklemmen und einige Stunden im Kühlschrank mit einem Teller bedecken.
Schälen Sie die Äpfel vom Kern und schälen Sie sie, hacken Sie sie fein, mischen Sie sie mit gedämpften Rosinen (Sie können die Rosinen in Rum oder Likör einweichen), Paniermehl und Zucker.
Nehmen Sie 2 Teigkuchen aus dem Kühlschrank, legen Sie sie übereinander (Sie erhalten 4 Schichten Teig) und rollen Sie sie sehr dünn. Die gesamte Oberfläche mit zerlassener Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und die Füllung mit einer dünnen Schicht auf der gesamten Oberfläche der Tortilla verteilen. Den Kuchen vorsichtig mit einem Brötchen ausrollen, auf ein Backblech legen, einölen, die Oberfläche mit Öl einfetten und in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen geben. Senken Sie die Temperatur auf 130 ° C und backen Sie weitere 20-25 Minuten. Während des Backens den Strudel mehrmals einölen. Strudel servieren kann heiß und kalt sein.

Wie Sie sehen können, ist Apfelkuchen sehr interessant und manchmal ziemlich schwierig. Und auf unserer Seite finden Sie immer noch mehr Kuchenrezepte.

Kuchen mit Äpfeln (Charlotte) - ein schnelles Rezept für das Kochen im Ofen

Zutaten

  • Hühnereier - 4 Stk.
  • Zucker - 200 gr.
  • Gesiebtes Mehl - 160 gr.
  • Äpfel - 3 Stk.
  • Puderzucker - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zunächst waschen wir die Äpfel und schälen sie. Dann halbieren, die Innenseiten entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

2. In einer tiefen Schüssel 4 Hühnereier zerbrechen und mit einem Besen oder Mixer verquirlen.

3. Gießen Sie dann allmählich Zucker ein und mischen Sie die Zutaten weiter. Schlagen Sie bis üppig.

4. Gießen Sie dann das Mehl und mischen Sie es vorsichtig unter die Eizuckermasse.

5. Wenn Sie eine Backform zur Hand haben, verwenden Sie diese, wenn nicht, nehmen Sie ein normales Backblech, fetten Sie es mit etwas Pflanzenöl ein, legen Sie Äpfel auf den Boden.

6. Füllen Sie sie vorsichtig mit Teig.

7. Dann legen wir das Backblech oder die Form für 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den vorgeheizten Ofen.

Tipp: Wir prüfen die Kuchenreife mit einem trockenen Splitter. Wenn kein roher Teig mehr vorhanden ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Wenn Sie verstehen, dass er noch nicht fertig ist, stellen Sie ihn für weitere 10 Minuten ein.

8. Wir nehmen den fertigen Kuchen heraus, drehen die Form, damit das Dessert nicht herunterfällt, lassen es abkühlen.

9. Dann auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen.

Schneiden und servieren. Guten Appetit.

Köstlicher Apfelkuchen auf Kefir

Zutaten

  • Kefir - 1 Tasse
  • Zucker - 1 Tasse
  • Mehl - 2 Tassen
  • Ei - 2 Stk.
  • Raffiniertes Öl - 50 ml.
  • Soda - 1 Teelöffel
  • Äpfel - 2 - 3 Stück

Kochmethode:

1. Gießen Sie den Kristallzucker in eine Schüssel, zerbrechen Sie 2 Eier und schlagen Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise, bis sie schaumig sind.

2. Gießen Sie Kefir und Pflanzenöl, mischen Sie alles gründlich.

3. Das gesiebte Mehl und das Soda hinzufügen und den Teig gut kneten.

4. Schmieren Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl oder bedecken Sie sie mit Pergament. Wir verschieben den Teig und nivellieren ihn.

5. Äpfel schälen und entkernen, in Scheiben schneiden.

6. Dann legen wir die Früchte in den Teig, auf irgendeine Weise, die Sie entlang oder quer ausbreiten können.

7. Legen Sie die Form sofort für 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie sie bei einer Temperatur von 170 - 180 Grad.

8. Das Backen ist fertig, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Stücke schneiden, servieren. Guten Appetit.

Ein Rezept für üppiges Backen in Milch

Die Torte nach diesem Rezept ist sehr lecker und großartig. Äpfel geben ein wenig Säure.

Zutaten

  • Hühnereier - 3 Stk.
  • Vanillezucker - Eine Prise
  • Sauermilch - 250 ml.
  • Zucker - 250 gr.
  • Salz - eine Prise
  • Soda - 1 Teelöffel
  • Weizenmehl - 400 gr.
  • Apfel - 3 Stk.
  • Butter für Formschmierung - 10 gr.
  • Zucker für Pulverkuchen - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Gießen Sie Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine tiefe Schüssel.

2. Dann brechen wir die Eier und rühren mit einem Besen die Zutaten um.

3. Sauermilch einfüllen, dann 1 Teelöffel Soda dazugeben, alles gründlich verquirlen.

4. Gießen Sie das gesiebte Mehl nach und nach ein und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Es sollte wie dicke saure Sahne ausfallen.

5. Wir waschen die Äpfel unter fließendem Wasser, schneiden sie in zwei Hälften, schneiden den Kern und schneiden sie in kleine Scheiben.

6. Wir nehmen die Form, bedecken sie mit Pergament und fetten die Ränder mit Butter ein.

Tipp: Schmieren Sie immer die Ränder des Backblechs oder der Form, dies ist notwendig, damit der Kuchen nicht an den Rändern klebt.

7. Am unteren Rand des Formulars verteilen wir die Hälfte der Norm für Äpfel.

8. Gießen Sie den Teig auf die Früchte und richten Sie den Teig mit einem Löffel aus.

9. Dann die restlichen Äpfel darauf verteilen.

10. Und streuen 1 EL. ein Löffel Kristallzucker.

11. Die Form für 50 Minuten in einen vorgeheizten Ofen mit 180 Grad stellen. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen, dann schneiden und servieren. Guten Appetit.

Wie man Apfelkuchen auf saurer Sahne backt

Zutaten

  • Weizenmehl - 1 Tasse
  • Saure Sahne - 1 Tasse
  • Hühnereier - 3 Stk.
  • Salz - eine Prise
  • Zimt - ½ Teelöffel
  • Zucker - 1 Tasse
  • Soda - 1 Teelöffel
  • Äpfel - 3 Stk.

Kochmethode:

1. 3 Eier in eine tiefe Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen und mischen.

2. Fügen Sie dann allmählich Kristallzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Sauerrahm in die Eizuckermasse geben und weiter mischen.

4. Mischen Sie in einem separaten Behälter das gesiebte Mehl, Soda, Zimt.

5. Gießen Sie die resultierende Mischung in die, die geschlagen wurde, und beginnen Sie, den Teig zu kneten.

6. Wir waschen die Äpfel unter fließend warmem Wasser, trocknen sie mit einem Küchentuch, schneiden sie in zwei Hälften, entfernen den Stiel und schneiden sie in kleine Scheiben.

7. Wir nehmen die Form, fetten sie mit Gemüse oder Butter ein, geben den Teig darauf und legen die Früchte darauf.

8.Wir legen die Form 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 160 - 180 Grad in den Ofen.

Tipp: Der Backofen muss vorab eingeschaltet werden, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.

9. Überprüfen Sie nach einer Stunde die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

10. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, warten Sie, bis der Kuchen abgekühlt ist. Nehmen Sie sie dann aus der Form, legen Sie sie auf einen Teller, schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie. Guten Appetit.

Videorezept für Apfelkuchen zum Abreißen mit Milch und Ei

Ich rate Ihnen dringend, diesen Apfelkuchen zu kochen, wenn genügend Zeit vorhanden ist. Der Teig ist Hefe, reich, weich. Wie der Name schon sagt, besteht das Backen aus kleinen Teilen, die sich einfach lösen. In der Mitte jedes Stückes befindet sich eine Fruchtfüllung. Dies sind Mini-Pies, wunderschön gestaltet, festlich, für eine große Firma.

Wie man dieses Meisterwerk im Detail macht, können Sie dem folgenden Video entnehmen. Das Rezept wird von Alla Kovalchuk bei einem berühmten kulinarischen Programm gegeben. Ich werde schreiben, welche Produkte Sie für Ihre Bequemlichkeit nehmen müssen.

Zutaten

  • Äpfel - 5 Stk.
  • Milch 2,5% - 300 ml
  • Eier - 3 Stk.
  • saure Sahne - 40 ml (1,5 EL)
  • Trockenhefe - 10 gr.
  • Zucker - 125 gr.
  • Vanillezucker - 8 g.
  • Salz - 12 gr.
  • Premium Mehl - 740 gr. (4,5 EL)
  • Butter - 120 gr.

Das Rezept für einen leckeren Apfelkuchen aus Hefeteig

Hefeteig ist immer beliebt, weil er sehr weich, zart und locker ist. Und wenn Sie es mit Tee essen, schmilzt es einfach in Ihrem Mund. Oben war ein Videorezept für Abreißkuchen, der ebenfalls aus Hefeteig hergestellt wird. Diese Option unterscheidet sich in der Art des Kochens, Servierens und Geschmacks. Hier werden die Äpfel wie in einem Korb oben liegen und sich während des Tests nicht verstecken.

Am originellsten ist die Sauerrahmfüllung, mit der der Kuchen vor dem Servieren gegossen wird. Glauben Sie mir, sie werden sehr schnell so lecker essen und um eine Zugabe bitten. Also mach dich bereit für das Lob.

für den Test:

  • Milch - 100 ml
  • Trockenhefe - 1 TL
  • Ei - 1 Stck. + 1 Stk. zur Schmierung
  • Mehl - 250 gr.
  • Backpulver - 1 TL
  • Salz - 0,5 TL
  • Zucker - 60 gr.

für die Füllung:

  • Apfel - 2-3 Stk.
  • Wasser - 50 ml
  • Maisstärke - 1 EL

zum Befüllen:

  • saure Sahne - 200 gr.
  • Zucker - 4 Esslöffel

1. Zum Kneten von Teig benötigen Sie warme Milch, die Sie auf einem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, aber nicht übertreiben. Brauchen etwa Körpertemperatur. Hefe und Zucker in Milch auflösen (für den Test angegebene Menge). Dann das Ei in die entstandene Masse schlagen, umrühren.

2. Flüssigen Zutaten trockene Zutaten hinzufügen: gesiebtes Mehl, Salz und Backpulver. Zuerst mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren und dann mit den Händen anfangen. Hefeteig ist sehr gern warme Hände, die es gut kneten.

3.Geben Sie den fertigen Teig (er wird weich, aber dicht) in eine Schüssel und sammeln Sie ihn in einer Kugel. Mit Folie oder Tuch abdecken und 40 Minuten bei Raumtemperatur anheben lassen.

Der Teig kann im Multikocher (wenn es eine solche Funktion hat) oder im Ofen bei 40 ° gestellt werden.

4.Um die Füllung zuzubereiten, nehmen Sie duftende Äpfel, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Die Obstscheiben in einen kleinen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Zwei Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. In kaltem Wasser (50 ml) einen Esslöffel Stärke auflösen, es ist besser, Mais zu nehmen. Nach ein paar Minuten die entstandene Mischung in Äpfel füllen, 1 Minute nach dem Kochen umrühren und köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. Decken Sie den Boden der Auflaufform mit Pergament ab. Es ist bequem, abnehmbare Geräte zu nehmen, und fertige Muffins daraus zu entnehmen.

7. Den aufgegangenen Teig ausspülen und in eine Form legen. Verteilen Sie die Basis mit Ihren Händen über die gesamte Oberfläche und bedecken Sie den Boden. Die Schichtdicke sollte ca. 3 mm betragen.

8. Geben Sie die abgekühlte Füllung auf den Teig und machen Sie ihn gleichmäßig glatt. Heben Sie die Kanten des Hefewerkstücks an und formen Sie die Seiten. Schlagen Sie das Ei und bürsten Sie die Ränder des Kuchens damit, um ein goldenes Braun zu erhalten.

9. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Dessert 40 Minuten backen lassen. Die Garzeit kann unterschiedlich sein, alles hängt vom Ofen ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft auf klassische Weise - mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher. Der Stock sollte trocken aus dem Teig kommen.

10. Während der Kuchen abkühlt, füllen. Mischen Sie dazu einfach den Schneebesen mit Sauerrahm und Zucker. Gießen Sie Äpfel in die entstandene Sauce.

11. Mit gebackener Schokolade oder zerdrückten Nüssen in einem Mixer garnieren. Schneiden Sie diese Schönheit in Stücke und gönnen Sie Ihren Verwandten ein weiteres Meisterstück. Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung eines Hefeapfelkuchens einfach und Sie müssen keine Angst vor dem Versagen haben. Alles wird sicherlich köstlich, wenn Sie alle Schritte befolgen.

Blätterteigtorte mit Zimt und Äpfeln

Wenn Sie vorgefertigten Blätterteig im Laden gekauft haben, kann man einen solchen Kuchen sicher als schnell bezeichnen. Durch die Ankunft von ungebetenen Gästen - eine ideale Option. Oder wenn Sie etwas Leckeres, Süßes und Schnelles wollen, dann sollten Sie unbedingt kochen. Wenn Sie sich wie eine echte Geliebte fühlen möchten, machen Sie den Teig selbst (ein detailliertes Rezept finden Sie unter dem Link). Darüber hinaus ist dies schnell erledigt - in nur 10 Minuten (+2 Stunden zum Abkühlen).

Zutaten

  • Blätterteig - 1 kg (4 Schichten)

Für jedes Teigblatt:

  • geschmolzene Butter - 2 EL.
  • Zimt - 4 EL

  • Zucker - 200 gr.
  • Mehl - 3 EL
  • Zimt - 1 TL
  • Äpfel - 6 Stk. (um in das Formular zu passen)
  • Ei - 1 Stck. zur Schmierung

1. Tauen Sie zuerst die Teigblätter auf. Rollen Sie jedes Stück, um ein ca. 3-4 mm dickes Rechteck zu erhalten.

2. Die Butter schmelzen und jede Schicht mit einer Silikonbürste einfetten. Für ein Stück gehen 2 Esslöffel dieses Fettes.

3. Jede gerollte Platte großzügig mit Zimt bestreuen (man benötigt 4 Esslöffel dieses Gewürzs). Drehen Sie den Teig mit einer festen Rolle und schneiden Sie ihn in 1,5 cm Scheiben (von einer Rolle erhalten Sie ca. 20-22 Stück).

4. Schmieren Sie die Auflaufform mit einem Stück Butter. Legen Sie die resultierenden Teile aus und füllen Sie den Boden und die Seiten des Formulars aus. Dies dauert etwas mehr als die Hälfte der Pucks. Kneten Sie den Teig mit den Händen, damit keine Lücken entstehen, sondern Sie eine durchgehende Schicht mit schönen Mustern erhalten.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Zucker und Zimt. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Es werden ca. 1,5 kg Obst benötigt, alles hängt von der Tiefe der Form ab.

6. Äpfel zu den trockenen Zutaten geben und mischen.

7. Das Ei schlagen und die Hälfte der Teigmasse in die Form streichen. Füllen Sie den gesamten Behälter mit Apfelfüllung.

8. Falten Sie die restlichen Unterlegscheiben auf dem Tisch im Kreis. Decken Sie sie mit Pergamentpapier ab und rollen Sie sie mit einem Nudelholz in eine dünne Schicht. Mit diesem Teig die Füllung bedecken, die Ränder zusammendrücken und den Überschuss abschneiden. Machen Sie einen kleinen Schnitt von oben.

9.Fetten Sie die Oberseite des Kuchens mit dem Ei ein und legen Sie ihn 40 Minuten in den Ofen. Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein. Fertiges Gebäck wird rötlich und sehr lecker sein, es gibt viele Äpfel im Inneren. Es ist sehr lecker, besonders mit einer Kugel hausgemachtem Eis.

Ein schnelles Rezept für die Herstellung von Bulk Cake in 10 Minuten

Und jetzt werde ich dich überraschen. In nur 10 Minuten können Sie den Kuchen vollständig sammeln und in den Ofen schicken. Verwenden Sie daher dieses Rezept, wenn die Heimarbeiter das nächste Mal nach Backwaren für Tee fragen. Der Teig muss gar nicht geknetet werden!

Zutaten

  • Mehl - 0,5 EL.
  • Grieß - 0,5 EL.
  • Zucker - 0,5 EL.
  • Soda oder Backpulver - 1 TL
  • Äpfel - 4 Stk. sekundär
  • Zimt - 1 TL
  • Rosinen - eine Handvoll
  • Walnüsse - eine Handvoll
  • Zitronensaft - 1 TL
  • gefrorene Butter - 100 gr.

1. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. Wie Sie sehen, werden sie alle in gleichen Mengen eingenommen - je 0,5 Tassen: Zucker, Mehl, Grieß. Geben Sie ihnen auch Soda. Alles gut mischen, bis alles glatt ist, damit keine Klumpen entstehen.

Bei Bedarf können Sie Grieß durch Haferflocken ersetzen.

2. Die Zubereitung von Äpfeln nimmt die meiste Zeit in Anspruch. Zuerst müssen sie geschält und die Samen entfernt werden. Dann reiben.

3. Rosinen waschen. Wenn es Zeit gibt, dämpfen Sie es in heißem Wasser vor. Das kann man aber nicht. Mahlen Sie die Nüsse mit einem Messer. In Äpfel, getrocknete Früchte, Nüsse und Zimt geben, Zitronensaft auspressen. Und schnell mischen.

Für dieses Rezept ist es wichtig, saftige Äpfel zu nehmen, vorzugsweise süß und sauer.

4. Butter sollte gefroren eingenommen werden, damit sie leicht gerieben werden kann. Decken Sie die geteilte Auflaufform (18-20 cm) mit Pergament ab. Für diese Menge an Zutaten wird eine kleine Form benötigt. Wenn Sie das Produktvolumen erhöhen, nehmen Sie eine größere Kapazität.

5. Reiben Sie die Hälfte der Ölnorm (50 g) auf einer feinen Reibe direkt in die vorbereitete Form und verteilen Sie diese gleichmäßig auf dem Boden.

6. Gießen Sie ein Drittel der trockenen Mischung auf das Öl und schütteln Sie die Auflaufform.

7. Füllen Sie die Hälfte der Füllung mit der nächsten Schicht.

Wenn die Äpfel nicht süß genug sind, gießen Sie etwas Milch oder Sirup (Wasser mit Zucker) hinein. Ein solches Dessert kann mit saftigen Früchten wie Pflaumen, Nektarinen und Kirschen zubereitet werden.

8.Schließen Sie die Füllung mit trockenem Teig, legen Sie die Äpfel darauf und rammen Sie sie mit einem Löffel. Die restliche Mehl-Zucker-Mischung darüber streuen. Das heißt, es gibt drei Schichten Teig und zwei Schichten Fruchtfüllung.

9. 50 g Öl auf das gesamte Mehl auftragen.

10.Legen Sie das Werkstück 30 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 5 Minuten vor dem Garen die Backwaren mit Zucker bestreuen, um eine köstliche goldene Kruste zu erhalten.

11. Es gibt einen Schüttgutkuchen, wenn er vollständig abgekühlt ist. In einem kalten Video offenbart er seinen Geschmack. Um das Muffin zu entfernen, fahren Sie mit dem Messer am Rand des Formulars entlang und öffnen Sie es.

12. Vor dem Servieren können Sie mit Puderzucker dekorieren. Als Ergebnis erhalten Sie eine sehr empfindliche Struktur und das Gefühl, dass sich kein Teig in der Mitte befindet, sondern nur eine Kruste darauf. Probieren Sie dieses bulgarische Rezept und Sie werden es immer dann tun, wenn Sie keine Zeit mehr haben, den Teig zu kneten.

Wie man Apfelkuchen ohne Eier und Backpulver auf einem Backblech backt

Wenn Sie keine Eier essen, kann der Teig ohne sie zubereitet werden. Sie können auch auf ein Backpulver verzichten, wenn es sich um Mürbeteig handelt.

Zutaten

  • Mehl - 3 EL. (250 gr.)
  • Butter bei Raumtemperatur - 200 gr.
  • saure Sahne - 4 Esslöffel
  • Zucker - 1 EL.
  • Vanillin - an der Spitze eines Messers
  • Salz - 1/4 TL

Für die Füllung:

  • Äpfel - 3 Stk.
  • Zucker - 1/3 EL.
  • Zimt - 1 TL
  • Kinderhüttenkäse oder Quarkmasse - 100 gr.

1. Entfernen Sie das Öl vorab aus dem Kühlschrank, um es zu erweichen. Die ohnehin schon weiche Butter mit Zucker glatt schlagen.

2. Fügen Sie eine Prise Salz, falls gewünscht Vanillin und gesiebtes Mehl hinzu. Den Teig kneten. Zuerst mit einem Löffel umrühren, wenn die Masse zu eng ist - mit den Händen anfangen. In diesem Stadium sollte der Teig weich und bröckelig sein, ähnlich wie nasser Sand.

3. Sauerrahm hinzufügen und nochmals gut kneten. Sammeln Sie den Teig in einem Brötchen. Es wird weich, fettig, nicht elastisch sein. Wenn Sie eine Beule machen, wird es bleiben.

4. Den Teig in zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dies ist notwendig, damit die Klumpen hart werden und gerieben werden können.

5. Und während Sie warten, bereiten Sie die Füllung vor. Die Äpfel in 4 Teile schneiden, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie die Obstscheiben mit Zucker, Zimt und Quark.

6. Decken Sie das Backblech mit Pergament oder Folie ab. Nehmen Sie eine Hälfte des Teigs und reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Verteilen Sie alle kleinen Stücke auf der gesamten Oberfläche der Auflaufform.

7.Füllen Sie die Apfelfüllung auf den Boden und reiben Sie die andere Hälfte des Teigs darüber. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Backofen auf 180 ° vorgeheizt werden. Den Kuchen 30 Minuten backen. Oben auf dem Teig sollte es rosig werden.

8. Lassen Sie das Gebäck etwas abkühlen und Sie können Tee trinken. Guten Appetit!

Charlotte in einer Peitsche im Ofen - Schritt für Schritt Rezept

Charlotte in der klassischen Version wird aus Keksteig mit Äpfeln hergestellt. Es gibt keine Schwierigkeiten beim Kochen, die Produktpalette ist minimal. Das Ergebnis ist ein üppiger Teig mit einer Fruchtschicht. Der Keks selbst ist trocken, aber sein Apfelsaft spendet etwas Feuchtigkeit. Im Allgemeinen ist dies ein Rezept für Liebhaber geschlagener süßer Eier. Es ist einfach zuzubereiten, ein Mischer wird auf jeden Fall aus dem Bestand benötigt.

Zutaten

  • saure Äpfel - 500-600 gr.
  • Zucker - 160 gr.
  • Mehl - 160 gr.
  • Eier - 4 Stk. Hauptfach
  • Salz - eine Prise

1. Es ist ratsam, den Ofen sofort einzuschalten, um auf 180 ° zu heizen, da der Keksteig nicht lange stehen bleiben sollte - er fällt ab.

2. In einer sauberen und trockenen Schüssel alle Eier auf einmal schlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedrigen Geschwindigkeiten des Mischers und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. Die Masse sollte deutlich an Volumen zunehmen, weiß werden. Die Spuren der Blütenkrone verschwinden nicht sofort, sondern verbleiben einige Sekunden. Diese Konsistenz kann innerhalb von 10 Minuten nach dem Aufschlagen erreicht werden.

3. Entfernen Sie bei Äpfeln den Kern und schneiden Sie sie in ausreichend dünne Halbkreise.

4. In den geschlagenen Eiern das Mehl in Teilen sieben und glatt auf- und abrühren, um die Luftigkeit nicht zu stören.

Wenn Sie ein feuchteres Gebäck möchten, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Esslöffel saure Sahne oder geschmolzene Butter (gekühlt) zum Teig hinzu.

5. Schmieren Sie die Auflaufform mit einem kleinen Stück Butter. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in eine flache Form. Die Hälfte der Apfelscheiben auslegen und mit Teig füllen. Die restlichen Äpfel in einem Kreis von oben auslegen und ein Muster bilden.

Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie die Äpfel einfach mit dem Teig mischen und in eine Form gießen. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, sondern nur das Aussehen. Je kleiner die Form, desto höher der Kuchen und umgekehrt.

6. Das Dessert in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten backen, dabei die Bereitschaft mit einem Holzstab prüfen. Die ersten 20 Minuten können Sie die Tür nicht öffnen, da der Kuchen aufgrund des Temperaturunterschieds herunterfällt. Nach dem Backen ist es auch ratsam, es nicht sofort herauszunehmen, sondern bei geöffneter Tür einige Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen zu lassen.

7. Nun, das ist alles, schnell genug stellt sich alles heraus. 15 Minuten, um den Teig zuzubereiten und 30 Minuten, um zu backen, sind alle Produkte verfügbar, das Ergebnis ist sehr angenehm!

Köstlicher Apfelkuchen. Das einfachste Rezept ohne Mixer

Ich denke, dieses Rezept ist einfach, da es überhaupt nicht nötig ist, den Teig zu kneten. Stattdessen wird ein fertiges dünnes Fladenbrot genommen, eine gute Idee, oder? Sie müssen nur das Füllen und Füllen tun. Die Äpfel werden karamellisiert, wodurch der fertige Kuchen einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma erhält. Sehen Sie alle Details in einem kurzen Video.

Zutaten für eine 22 cm Form:

  • Äpfel - 800 gr.
  • Butter - 50 gr.
  • Zucker - 150 gr.
  • Eier - 5 Stk.
  • saure Sahne - 200 gr.
  • Puderzucker - 50 gr.
  • Pita - 1 Stck.
  • Vanillezucker - 1 Beutel

Das Rezept für Apfelkuchen in Milch ohne Hefe

Dies ist ein köstliches Dessert, eher wie ein zarter Pudding mit Apfelfüllung. Es wird auch der "Pariser" Kuchen genannt. In Form von Hitze sind solche Backwaren am leckersten. Es lohnt sich, diese Option auszuprobieren, wenn der klassische Charlotte bereits müde ist.

Zutaten

  • Mehl - 3/4 EL. (Glas - 200 ml)
  • Zucker - 1/2 EL.
  • Salz - 1/4 TL
  • Backpulver - 2 TL
  • Vanillezucker - 1 TL
  • Eier - 3 Stk.
  • Milch - 100 ml
  • Pflanzenöl - 3 EL.
  • Äpfel - 800 gr.

Zu füllen:

  • Ei - 1 Stck.
  • Zucker - 1/3 EL.
  • Butter - 50 gr.

1. Eier in einer Schüssel abtöten, Kristallzucker hinzufügen und mit einem Mixer in einem starken Schaum verquirlen.

2. In einem anderen Behälter die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Salz, Backpulver und Vanillezucker.

3. Die trockene Mischung zu den Eiern geben und mit einem Löffel glatt rühren, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie Milch und Pflanzenöl in den Teig, mischen Sie es erneut gründlich. Es wird sich als ziemlich flüssiger Teig herausstellen, so sollte es sein.

4. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, mit dem Teig vermengen.

5. Den Backofen auf 200º vorheizen. Decken Sie den Boden der Auflaufform mit Pergament ab und gießen Sie das entstandene Werkstück hinein. Den Teig etwas flach drücken. 30 Minuten backen.

6. Bereiten Sie die Füllung vor. Das geht ganz einfach: Schneebesen oder Gabel mit Ei, Zucker und zerlassener Butter mischen (besser nicht heiß, damit das Eiweiß nicht gerinnt). Nach einer halben Stunde das Dessert aus dem Ofen nehmen und über die Füllung gießen.

7. Den Kuchen weitere 10 Minuten backen lassen. Aus dem Ofen nehmen und weitere 10 Minuten in Form lassen. Dann können Sie entfernen und dienen. Wie ich zu Beginn des Rezeptes schrieb, gibt es dieses kulinarische Meisterwerk besser in der warmen Form. Daher kann in diesem Fall erwärmt werden.

Es scheint, dass ein so einfaches Thema wie Apfelkuchen, und wie viel Abwechslung zubereitet werden kann! Ich habe für Sie 11 Rezepte geschrieben, da entfalten sich Fantasien. Jetzt wird es Ihnen nicht mehr langweilig, jeden Tag dasselbe zu backen, und es gibt einen Ort, an dem Sie auf die Apfelernte aufbauen können. Übrigens können Sie auch leckere Marmelade kochen, deren Rezept ich bereits in meinem Blog habe.

Pin
Send
Share
Send
Send