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Französischer Toast, klassischer Rezeptreisender

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Französischer Toast, sowohl süß als auch herzhaft, ist eines der Lieblingsfrühstücke meiner Familie und das allererste Gericht in meinem Auftritt, das selbst für Gäste völlig essbar war. Die Anzahl der Rezepte übersteigt einhundert, und selbst Vanille und Zimt lassen sich am einfachsten schnell kochen, aber es stellt sich als lecker heraus.

Einmal vergaß ich diese Croutons, aber nachdem ich den Film „Larry Crown“ gesehen hatte, rannte ich in die Küche, um mich zu erinnern und zu kochen. Ich werde die leckersten und bewährten Rezepte hochladen.

Das erste Rezept ist eines der einfachsten und leckersten, besonders wenn Sie Süßigkeiten mögen.

Die Zutaten: Weißbrot, 1/4 Tasse Mehl, 1 Tasse Milch, eine Prise Salz, 3 Eier, eine Prise Vanillezucker oder Vanillin, Zucker nach Geschmack, eine Prise gemahlener Zimt. Ich mag es auch, Muskatnuss zu Zimt hinzuzufügen, also nehmen wir an, dass dies eine Option ist, wenn es gewünscht wird.

Kochen Brot ist wünschenswert, um eine zweitägige Frische zu erhalten. Wenn das Haus nur frisch ist, reicht es aus, aber es ist schwieriger, damit zu arbeiten - manchmal fällt es in Ihren Händen auseinander. Schneiden Sie es in 1,5 cm dicke Scheiben und bereiten Sie einen Teig vor. Gießen Sie dazu Mehl in eine Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Fügen Sie der Mischung Milch hinzu und rühren Sie sie mit einem Schneebesen gut um, damit keine Klumpen entstehen. Dann nacheinander die Eier unterrühren und alles wieder gut mischen.

Die Pfanne erhitzen, die Butter hinzufügen, die Brotscheiben so eintauchen, dass der Teig von allen Seiten bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze von einer Seite zur anderen wenden. Wenn das Feuer stark ist, kann sich herausstellen, dass die Kruste fast schwarz ist und das Innere des Toasts feucht ist. Es ist daher besser, bei schwacher Hitze zu kochen und das Brot mehrmals zu wenden.

Ich brauche ungefähr 15-20 Minuten, um solche Toasts zuzubereiten, abhängig von der Menge des Brotes. So ist es durchaus möglich, diesem Gericht den Titel eines schnellen Frühstücks zuzuweisen.

Leider habe ich im Moment keine Pfanne zur Hand und nicht einmal einen Herd, sodass ich meine Fotos nicht hinzufügen kann. Ich hoffe, dass in naher Zukunft die Situation korrigiert wird und ich in der Lage sein werde, das Leckerste zu kochen, zu fotografieren und zu teilen.

Französischer Toast, Rezeptgeschichte

Die früheste Erinnerung an französische Toasts fand sich in einer Sammlung lateinischer Rezepte, die im 4. Jahrhundert gesammelt wurden. Damals hießen sie "Aliter Dulcia" (ein anderes süßes Gericht). Das Bild enthält Informationen, dass das Brot in Milch getränkt werden soll, über Eier wird nichts gesagt.

Im mittelalterlichen Europa hatten französische Toasts tausend verschiedene Namen - "suppe dorate", "soupys yn dorye", "tostées dorées" und "payn purdyeu", sie wurden mit Fleisch, Käse, Wild usw. serviert.

In den alten deutschen Rezepten des 14. Jahrhunderts wurde erwähnt, dass ein solches Gericht für nicht sehr wohlhabende Leute aus Adelshäusern erschwinglich war. Auf Deutsch klingt es wie "Arme Ritter", was darauf hindeutet, dass es keine großen finanziellen Ausgaben erfordert, um es zu machen.

Was den wahren französischen Namen für französischen Toast betrifft, so klingt er wie "le pain perdu", was auf französisch "verlorenes Brot" bedeutet, d. H. Der bereits ausgetrocknete hat seine Frische verloren und muss mit in Butter gebratener Milch und Eiern "wiederbelebt" werden. Interessanterweise verwenden die Franzosen oft das Wort "perdu", wenn sie über langwierige Ausgaben sprechen.

In einigen Regionen Frankreichs - zum Beispiel im Perigord - heißt dieses Gericht „vergoldet“ (dorée) oder „dodin“ (dodines), im Norden des Landes „gefallenes Brot“ (pain crotté) oder „Eisenbrot“ (pain ferré).

In der österreichischen und bayerischen Küche gibt es auch spezifische Begriffe für französische Toasts - sie nennen solche Toasts "pafese" oder "pofese", der Ursprung des Namens ist mit "zuppa pavese" verbunden, d. H. Suppe aus Pavia (35 km) aus Mailand), Italien.

In Ungarn prägten sie für die französischen Toasts den immer noch kniffligen Begriff - ein Bundunskanier (ungarisches bundáskenyér), "Fluffy Brot".

Da Frankreich mehrere europäische Länder in der Nähe hat, lernten sie in jedem auch, wie man französischen Toast macht, und benannten sie auf ihre eigene Weise. So prägten die Niederländer den Begriff "gewonnen brood" (wieder hergestelltes Brot), die Briten verwenden im Alltag den Namen "arme Ritter von Windsor", als ob dies darauf hindeuten würde, dass in Butter gebackenes Brot nicht mit echtem englischen Pudding verwechselt werden sollte.

In den Vereinigten Staaten ist französischer Toast in letzter Zeit besonders beliebt geworden, da er in trendigen Bio-Diäten verwendet wird. Der ursprüngliche Name blieb jedoch erhalten und bot ihm einen leicht englischen Charme - French Toast.

In der Schweiz, wo nicht wenige Franzosen leben, wird dieses Gericht "goldene Kruste" (Croûte dorée) genannt. In Portugal machten französische Toasts ein traditionelles Weihnachtsgericht und kamen auf den ursprünglichen Namen - "rabanadas" (Rabanadas).

Herrinnen aus Mexiko, die sich an die wahren Wurzeln von Toast erinnern, nennen sie respektvoll "Pan-France" (Pan Francés), was übersetzt aus der Originalsprache "französisches Brot" bedeutet.

Französischer Toast in Spanien

Torrija (spanisch: Torrija) - ein traditionelles spanisches Toastrezept, das hier normalerweise für die Fastenzeit und die Karwoche zubereitet wird. Das Brot wird in Milch oder Wein mit Honig und Gewürzen getränkt, dann in geschlagene Eier getaucht und in Olivenöl gebraten. Die Toasts sind außen knusprig und innen weich und zart. Für ein besseres Aroma wird Torrija oft mit Zimt bestreut, wodurch das endgültige Aroma des Gerichts entsteht.

Französischer Toast in der Türkei

Ich habe von französischem Brot gehört, das in Butter und in der Türkei gebraten wurde. Es wird zum Frühstück "Kızartma Ekmek", "gebratenes Brot", serviert, aber das Toastrezept enthält keine Milch, sondern nur Eier, was eindeutig dem französischen Originalrezept widerspricht. Ein weiterer Unterschied zu türkischen Toasts besteht darin, sie in Pflanzenöl zu braten, während sie in Frankreich nur in Butter zu einer knusprigen goldenen Kruste gebracht werden. Um es noch besser zu machen, werden verschiedene Marmeladen wie gewohnt mit einem türkischen Frühstück mit Toast serviert.

Französischer Toast in exotischen Ländern

Diejenigen, die die Malediven besuchten, hatten wahrscheinlich die Gelegenheit, die lokale Version des klassischen französischen Gerichts zu probieren. Auf den Malediven ist es unter dem Namen "Bratenpaan" bekannt, was wörtlich "gebratenes Brot" bedeutet. Normalerweise wird es durch Eintauchen von Brotscheiben in eine Mischung aus Eiern und Kondensmilch zubereitet und dann gebraten.

French Toast in Hongkong ist ein typischer Leckerbissen in chinesischen Restaurants (Cha Chaan Teng), der mit Butter und goldenem Zuckersirup oder Honig serviert wird. In Hongkong gibt es Toasts, die sich gut für ein herzhaftes Abendessen eignen - sie verwenden eine andere Art von Füllung: getrocknetes Fleisch (Rosong), Kokosmarmelade (Kaya) - eine Mischung aus Kokosnüssen, Eiern und Zucker, Schinken oder Rindfleisch.

Indien bevorzugt French Toast zum Frühstück. In diesem Land wie in der Türkei wird Milch nicht zur Herstellung von Toast verwendet. Der süße Geschmack von Toast wird auch hier nicht praktiziert. Die übliche indische Variante von French Toast ist Weißbrot, das mit Eimelange gesättigt und frittiert ist. Aber da Indien ein ziemlich heißes Land ist und das Essen reichlich mit scharfen Gewürzen aromatisiert ist, um Darminfektionen zu vermeiden, werden solche desinfizierenden Inhaltsstoffe (Zwiebeln, Korianderblätter, grüner Chili usw.) auch bei der Zubereitung von French Toasts hinzugefügt. Toast mit Tomatenketchup.

Französische Toast in New Orleans, USA

Die kreolische Küche von New Orleans hat auch das wahre französische Gericht geprägt. Die Toasts werden im französischen Stil "Le Pain Perdu" genannt und zum Frühstück serviert. Als Zusatz verwenden sie Eierpudding, Zuckerrohrsirup, Honig und Fruchtsirup. Knusprige Scheiben werden mit Puderzucker bestreut.

Französischer Toast in Brasilien

Französischer Toast kam nach Brasilien dank der Portugiesen, die segelten, um im Mittelalter unbekannte Gebiete zu erobern. Der typische brasilianische Name für eine Leckerei ist Rabanada (Rabanada). Es wird aus diagonal geschnittenen Scheiben Baguette hergestellt. Das Brot wird in einer Mischung aus Milch und Eiern eingeweicht, dann gründlich gebraten und mit Zimt und Zucker gewürzt.

Für die Brasilianer wurde Rabanada zu einem typischen Weihnachtsdessert, das von ihren fernen portugiesischen Vorfahren an die Küste Südamerikas gebracht wurde.

French Toast zubereiten

Was die moderne französische Küche angeht, haben die Köche vieler berühmter Restaurants hart daran gearbeitet, den Geschmack französischer Toasts mit einer Vielzahl von Variationen der dazugehörigen Zutaten zu bereichern. Sie werden mit Zimt, Vanille, Muskatnuss, Fruchtsirup, Honig, Butter und gesunden Samen gewürzt, flambered, ergänzt mit Eisfrüchten, die als Bestandteil köstlicher Desserts verwendet werden. Manchmal wird das Brot vor dem Braten in Wein, Rosenwasser oder Orangensaft getaucht, aber French Toast kann einem solchen Vorgang auch nach dem Kochen nachgeben.

Der erste wichtige Schritt bei der Zubereitung von French Toast blieb jedoch unverändert: Das Brot sollte in Scheiben geschnitten, in eine Mischung aus Milch und Eiern getaucht und von beiden Seiten in Butter gebraten werden, bis es goldgelb ist.

Französischer Toast mit Äpfeln

Um French Toast mit Äpfeln zuzubereiten, müssen zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten 4 Äpfel, 50 g Butter und 50 g Zucker hinzugefügt werden. Die Äpfel schälen, in kleine Scheiben schneiden. Erhitze das Öl in einem Topf, gib Zucker hinzu und warte, bis es karamellisiert. Fügen Sie die geschnittenen Äpfel hinzu und bringen Sie sie in einer Mischung aus Butter und Zucker in einen karamellisierten Zustand. Die gebratenen Brotscheiben auf portionierte Teller legen, mit karamellisierten Äpfeln garnieren.

French Toast nach dem Rezept von Christophe Mishalak

Der berühmte französische Chefkoch Christoph Michealac verwendet köstliche Brötchen in Form eines Zylinders, um französische Toasts zuzubereiten. Mit einem scharfen Kochring in portionierte Scheiben schneiden, die Kruste an den Rändern der Briochestücke abschneiden und jedes Stück in eine Mischung aus fettarmer Sahne (10%), Eigelb und Zucker tauchen.

Erhitzen Sie die Pfanne, geben Sie Butter hinein, bestreuen Sie sie mit Rohrzucker und braten Sie die gekochten Briochestücke, die in einer Mischung aus Sahne, Zucker und Eigelb eingeweicht wurden.

Heiße French Toasts auf einen Teller legen, mit Sirup oder Honig gießen, mit Beeren und Obstscheiben garnieren.

Die Zutaten

Toastbrot (abgestanden) - 8 Scheiben

Gemahlener Zimt - 1 TL.

Vanillezucker - 10 g

Hühnerei - 3-tlg.

Salz - 1 Prise

Butter - 2-3 EL

Pflanzenöl - 1 EL.

Honig - zum Servieren (optional)

  • 236 kcal
  • 40 min
  • 40 min

Schritt für Schritt Rezept mit Fotos und Videos

Im Ofen gebackene, duftende, süße French Toasts sind eine großartige Option für ein herzhaftes und leckeres Frühstück, das ohne großen Aufwand zubereitet werden kann. Nachdem wir all die leckersten Zutaten erhalten haben, die in klassischen französischen Toasts enthalten sind - einen delikaten, cremigen Krumengeschmack, ein delikates Gewürzaroma und eine köstliche, leicht knusprige goldene Kruste -, werden wir nur den langweiligsten und langwierigsten Teil ihrer Zubereitung ausschließen - das Braten der Toasts in einer Pfanne. Stattdessen schicken wir einfach alle Toasts auf einmal in den Ofen, wo sie ohne fremde Hilfe gut gekocht und leicht gebräunt werden. Lecker und einfach. Was braucht man noch für ein gemütliches Frühstück ?!

Um French Toast im Ofen zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten auf der Liste vor.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl bestreichen. Verwenden Sie zum Backen geöltes Backpapier oder silikonbeschichtetes Antihaftpapier, da Toast auf Normalpapier kleben bleibt.

Mischen Sie 2 EL. Zucker und 1 Teelöffel gemahlener Zimt und mit der Mischung Toast bestreuen.

Schneiden Sie jede Scheibe abgestandenes Toastbrot in 3 Stücke.

Eier, Milch und Vanillezucker mischen. Eine Prise Salz hinzufügen und die Zutaten glatt rühren.

Brotscheiben beidseitig in Ei-Milch-Mischung eintauchen und vorbereitetes Backpapier auflegen.

Die Brotscheiben mit zerlassener Butter schmieren.

Mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen und die Toasts in einen auf 175 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Toastbrot auf einer Seite 13-15 Minuten backen. Dann wenden, einfetten und Brotscheiben mit Zucker und Zimt bestreuen, erneut in den Ofen stellen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.

Die Toasts auf einen Teller legen, mit Beeren, Sirup oder Honig dekorieren und servieren.

Wie Sie sehen können, erwies sich der French Toast im Ofen als sehr lecker. Guten Appetit!

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